一起来学习红烧羊肉火锅的做法吧

红烧羊肉火锅是一道做法简单的菜品，它的烹饪方式是烧，口味偏中辣，用家里的炒锅烹饪即可,下面我们正式来看一下红烧羊肉火锅的做法吧。

红烧羊肉火锅的家常做法

主料：羊肉 2000克；平菇 1000克；糍粑 2000克：香干 500克；菠菜 1把；大白菜 1颗：草果 2个；茴香 1克；花椒 10克：陈皮 1个；料酒 2汤勺；桂皮 1个

辅料：精盐 2汤勺；生姜 1个；生抽 1汤勺；植物油 5汤勺；白萝卜 1个；鱼圆子 500克；青蒜 200克；香菜 500克；野山笋 1000克；金针菇 2把；甘草 2个；草豆蔻 3克；八角 5颗；香油 1汤勺；干红辣椒 20克；鸡精 1勺；胡椒粉 1勺；大葱 1根；老抽 2汤勺

1/28. 负责“后勤的部长“采购了：平菇1000克、金针菇2把、大白菜1颗、野山笋1000克、菠菜1把、香菜500克、香干500克、青蒜200克、糍粑2000克、鱼圆子500克；LEMON正在清点数量；不够的话还要继续购买~~~

2/28. 羊肉2000克、白萝卜1个、生姜1个、干红辣椒20克。

3/28. 植物油5汤勺、老抽2勺、生抽1勺、大葱1根、生姜1个、精盐2勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、八角、桂皮1个、干红辣椒20克、料酒2勺、香油1勺、陈皮1个、八角5颗、花椒10克、草豆蔻3克、茴香1克、甘草2个、草果2个【草果不需要多放，我们用的时候都是去籽的，因为草果籽发苦。大料苦是自然的，多加点水就OK了。另外加点糖色，糖色不要炒糊了】

4/28. 将精瘦的羊腿肉洗净，稍微也附带些肥的羊肉好出油。切成4厘米见方的块。

5/28. 把羊肉君放入锅内，加清水适量，放入未去皮的生姜、少许葱段、白酒大火烧开，焯水约1分钟，出浮沫即可关火；捞出放清水中洗净浮沫备用。

6/28. 净锅置旺火上，放油烧到六成热，舀入植物油烧热，放入整颗的干红辣椒煸炒出香味。

7/28. 桂皮、陈皮、八角、花椒、草豆蔻、茴香、甘草、草果煸出香味。【如果不喜欢大料撒满火锅；用专用的袋子装上大料即可】

8/28. 做羊肉的时候，调料的搭配不容忽视。最好放点不去皮的生姜，因为生姜皮辛凉，对风湿患者有一定的辅助疗效。具有散火除热、止痛祛除风湿的作用。

9/28. 倒入焯烫的羊肉君煸炒出香味。加鲜羊肉汤旺火上烧开。烹调羊肉的时候可以放点莲子心；它有清心泻火的作用。改小火上烧至六成熟；撇净漂浮的浮沫。

10/28. 加入两汤匙料酒；根据羊肉的多少适量增加。一般2勺就够了。

11/28. 加入两汤匙老抽上色。

12/28. 一汤匙生抽提味。

13/28. 用水杯往锅中放清水，加入足量水没过羊肉。用中大火不要盖盖子，煮开后改用小火再煮五分钟。

14/28. 萝卜洗净去皮，切成与羊肉大小相同的大块。白萝卜入锅前，已经用沸水焯了一下，焯去了白萝卜的辛辣味。

15/28. 放入一汤匙白糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮2小时左右至羊肉完全酥烂入味。【如果觉得羊肉不够熟烂，可以转至炖锅；炖煮3小时】

16/28. 开盖转大火收浓汤汁，加一勺鸡精和、2勺盐、1勺胡椒粉调好味道。

17/28. 撒上大葱段，盖上锅盖焖一分钟（这样大葱会更香），开盖出锅。

18/28. 金针菇直接用菜刀切掉根部，用清水洗净即可。很容易哦~~~

19/28. 香菜清洗起来有些麻烦，根茎比较细小，而且有时沾满了泥，所以在清洗根茎的时候，需要一根一根的洗净。还好LEMON是主厨哟~~~洗菜的活不用干的哟！多冷的天~~~

20/28. 平菇的瓣很大，沿着平菇的竖纹撕开自己喜欢的大小。平菇非常容易清洗的。

21/28. 菠菜去根洗净。焯烫的蔬菜前期的准备工作就是要用盐水浸泡清洗干净~~~

22/28. 野山笋剥皮洗净后；焯水切成小段待用。网络上有竹笋+羊肉在一起吃会引起中毒。可是我们一直都喜欢将野山笋和羊肉一起炖煮，煮久一点哟！味道好极了，从来都没有不适；是LEMON有一个强大的胃吗~~~嘻嘻~~~

23/28. 大白菜~~~喜欢，太好清洗了~~~这里就不解释了！！

24/28. 嘿嘿香干~~~容易~~~不过；需要改刀。

25/28. 鱼圆子；可以当主食了，不过也需要改一刀。拦腰切断就行了。

26/28. 青蒜剪掉根蒂。翻开青蒜叶片；将缝隙里的泥土洗净即可。

27/28. 糍粑也是主食。朋友们都喜欢吃。本来要买年糕的；结果负责采购的那位先生给漏掉了~~~

28/28. 这款菜品完成咯~~在烹饪过程中不得与豆酱相配哦~~~豆酱性味咸寒；除热解毒，而羊肉大热动火，两者功能相反，民间自有【猪不吃姜，羊不吃酱】之理，故二者不宜同食。羊肉君的蛋白质含量很高哦，可以及时补充热量，缓解因为热量消耗过大而引起的疲劳。公务繁重的白领上班族适当补充，有利于恢复体力哦~羊肉属于性温食材，冬季常吃羊肉君，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，可帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；以及一切虚寒病症均有很大裨益。亲~~~请不要按照LEMON所买的食材来搭配哟~~~否则亲要吃一星期的哦！！！减量减量~~~香喷喷暴爽的羊肉火锅完成了~~~亲们：开吃了！！！

红烧羊肉火锅的注意事项

卖萌的柠檬7温馨提示：
患有急性肠炎等恢复了再吃羊肉，患病期间如果吃了羊肉病情会加重反复。
患有感冒发烧忌食羊肉。
吃完羊肉不要立即喝茶。
羊肉吃完后，进食寒性的西瓜容易伤元气。
羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易上火。
吃着羊肉火锅；伴着LEMON自制的小米辣；口中会喷火的哟~~~

红烧羊肉火锅，一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧，给自己和家人带来美味的享受！