红烧狮子头的家常做法

发表于 讨论求助 2024-01-14 17:08:55

想要尝尝嘴边留香的红烧狮子头吗?学习这道菜的经典做法,简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。

红烧狮子头的家常做法

主料:猪绞肉 200克;嫩豆腐 100克

辅料:水发海米 少许;上海青 4棵;油炸豆皮 2张;葱姜蒜泥 适量;盐 适量;酱油 适量;绍兴酒 适量;八角 1粒

1/17. 准备好食材。

2/17. 将炸豆皮切小丁,放入烤箱中,中火烤至酥脆。(用来代替油条)

3/17. 水发海米切末,跟葱末姜泥混合。

4/17. 嫩豆腐用盘子压一会儿,去掉多余水分,青菜梗切末,一起放入盆中。

5/17. 将盆中的豆腐与海米葱末拌匀。

6/17. 猪肉馅儿撒绍兴酒少许,腌渍10分钟。

7/17. 将猪肉馅与豆腐等混合,撒盐少许。

8/17. 用力搅打馅料,边搅边淋入绍兴酒,直至馅料上劲儿。

9/17. 将烤好的豆皮丁拌入馅料中。

10/17. 取一有深度的小锅,放油烧热,下入反复摔打成圆形的狮子头,中火炸制。

11/17. 炸约5分钟后捞出备用,待全部都炸好后,转大火提高油温复炸逼油,晾凉后冷冻保存。

12/17. 炒锅内放油少许,加入蒜泥姜泥与一块八角,小火炒出香味。

13/17. 放入解冻的狮子头,小火,将表面煎香。

14/17. 烹入一勺绍兴酒,一勺酱油,少许糖。

15/17. 加入清水没过狮子头表面,中小火炖制5分钟,大火收汁。

16/17. 另起一锅加清水和少许盐,烫熟青菜。

17/17. 将烧好的狮子头与烫好的青菜盛盘即可。

红烧狮子头的注意事项

? 晶心叮咛 ?
1.用豆腐取代肥肉,是为少油清爽,用豆丁取代油条,是为高纤健康;
2.炸狮子头时一定要中小火,慢慢炸,肉类最怕半生不熟,不易保存。

红烧狮子头是幸福与满足的味道,在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍,你可以随时重温美味的青春岁月!

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