乌鸡的做法大全

乌鸡是一种营养丰富的食材，除了美味口感之外，还有许多健康功效。在下文中，我们将为您详细解析乌鸡的功效和吃法技巧，并分享一些乌鸡好吃的做法，让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。

乌鸡简介

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。

乌鸡的营养价值

滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻

乌鸡的做法大全

【花旗参乌鸡汤】

★ 菜品介绍

广东人擅长煲汤，各种食材能物尽其用的搭配食用，乌鸡汤则是很受女性欢迎的一款汤水，调入花旗参、桂圆肉熬汤，既滋补益气，滋味甘甜可口，多喝乌鸡汤具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌鸡还含有丰富的黑色素，能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。

★ 所需食材

主料：乌鸡 1只；桂圆肉 60克；花旗参 50克

★ 做法步骤

1/11. 乌鸡清洗干净，去除鸡腹内部的油脂，清理干净背部脊骨附近的淤血块，沥干水

2/11. 花旗参，桂圆肉洗净

3/11. 放入汤锅内

4/11. 乌鸡斩大块，剪去鸡脚指甲

5/11. 全部放入汤锅内

6/11. 加上6碗左右清水

7/11. 遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲1小时左右

8/11. 鸡汤煮至浓郁，调入盐

9/11. 搅拌均匀即可舀起食用

10/11. 喝汤

11/11. 成品图

【乌鸡冬笋汤】

★ 菜品介绍

选用新鲜的冬笋，配上乌鸡。一道原汁原味的营养大餐。

★ 所需食材

主料：乌鸡 半只；冬笋 250克

★ 做法步骤

1/4. 将半只乌鸡切小块，放入锅中加水煮开，煮出藏沫子后将乌鸡块捞出。

2/4. 洗干净的乌鸡块，葱，姜，党参，当归，枸杞5颗，红枣1颗。放入砂锅，加入干净的清水一锅。开大火，水开后加入料酒2滴，白酒半两。小火熬制2小时。

3/4. 两小时候加入冬笋继续熬制1小时。把煮烂的葱，姜，枸杞，红枣捞出。放入剩余枸杞，红枣。

4/4. 一直小火慢炖，觉得汤汁不够弄还可以继续熬制。出锅后依据个人口味在碗里加入盐和香菜。

【玉米乌鸡汤】

★ 菜品介绍

好久没有喝汤了。前几天，姑姑家送了一只自养的小乌鸡。谁说男儿不能喝乌鸡汤的。而且，我做的乌鸡汤，还加了很多的药材。具体如正下菜谱。汤不仅好喝，而且很滋补的哟。

★ 所需食材

主料：乌鸡 600克；玉米 200克

★ 做法步骤

1/8. 乌鸡去头，洗净备用。

2/8. 准备的煲汤的药材。有党参、三七花、枸杞、大枣、桂圆、当归、茯苓、赤豆。

3/8. 再加些陈皮，将上面的药材一同洗净，备用。

4/8. 将上面的药材用纱布包裹起来，姜，切大片，胡萝卜切大丁，葱给捆起来。

5/8. 乌鸡，切成大块，用水焯一下。中间放些料酒去腥。

6/8. 焯好的乌鸡，再凉水下锅，将药材包，姜，葱，胡萝卜，一同下入锅。

7/8. 开锅后，将玉米下入锅内。小火煲2个小时左右。

8/8. 出锅前，撒上些盐，调好味道。这样貌似简单很滋补的一道“玉米乌鸡汤”就做好了，汤很鲜，喝起来很舒服的呀。

乌鸡是一种美味又健康的食材，它的营养与口感都备受喜爱。通过学习乌鸡的功效以及吃法技巧，我们可以掌握更多关于食物的知识，并丰富饮食选择。让我们一起来享受乌鸡的美味和健康。