芥菜的营养价值与作用

芥菜中含有多种营养物质，有宣肺豁痰、利气温中、解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈、的功效，对于人们的健康和营养摄入有极大的帮助。在这篇文章中，我们将详细介绍芥菜的营养成分和功效，让读者对芥菜有更加全面的了解。

你对芥菜了解吗？

中国著名的特产蔬菜，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅等。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。茎叶脆嫩，口味清香。芥菜子温中散寒，消肿通络。本品有发汗、散气、刚介之意，感冒无汗，腹胀气滞，痰气闭塞者均可食用。

芥菜有哪些营养价值

1.芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。

2.芥菜含有大量的纤维素和水分。

3.芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

4.含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用

芥菜的营养成分

• 热量12(千卡)
• 碳水化合物1.92(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.03(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.11(毫克)
• 维生素C31(毫克)
• 胡萝卜素310(微克)
• 维生素A(视黄醇)52(微克)
• 膳食纤维0.001(克)
• 维生素E0.74(毫克)
• 蛋白质1.53(克)
• 脂肪0.22(克)
• 钠盐4(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.5(毫克)
• 锰0.113(毫克)
• 硒1(微克)
• 锌0.47(毫克)
• 磷20(毫克)
• 钾533(毫克)
• 钙12(毫克)
• 钠4(毫克)
• 镁3(毫克)
• 铁0.24(毫克)
• 铜0.082(毫克)
• 嘌呤12.4(毫克)

适合吃芥菜的人群

一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。

不适合吃芥菜的人群

热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

芥菜在整个饮食中占据了非常重要的地位，因为它富含营养，并且有多种健康功效。尝试各种不同的食用方法，将芥菜和其他食品进行混搭，可以帮助您摄入足够的营养，保持身体健康和生机。