兔肉的家常做法

兔肉是一种非常受欢迎的食材之一，它不仅美味可口，还富含营养，有着许多健康功效。在下文中，我们将为您讲解兔肉的做法、功效及食用技巧，并分享一些兔肉好吃的做法，让大家在享受美食的同时也能保持身体的健康。

兔肉是什么

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收。

兔肉的好处

兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

1.健脑益智

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

2.活血

经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

3.美容

兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有

病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。

4.保健

兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

兔肉的食用方法

1.兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。

2.免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。

3.兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。

4.兔肉性凉，宜在夏季食用，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。

5.主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。

6.兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。

兔肉的家常做法

【爆炒兔肉】

★ 菜品介绍

又辣又够味，好滋味当然一起分享！让你吃到停不下来！

★ 所需食材

主料：兔肉 半个兔子；香料 少许；花椒 少许：二荆条辣椒 一个小碗的量；蒜、姜 少许；干辣椒 10个，截成两段：老干妈香辣酱 两勺；盐、鸡精 适量

★ 做法步骤

1/3. 先把兔肉洗净切小块用盐腌一下，10分钟即可，水分沥干，准备好姜蒜切末，干辣椒截成两段

2/3. 油可以多一些，烧热后倒入兔肉，中火不停翻炒，边炒边加香料，再加花椒，再加干辣椒，待水分炒干只剩油了这时加入姜蒜，翻炒几下，这时加入二荆条辣椒。

3/3. 继续翻炒，加入适量的盐，待辣椒炒熟起皮，快起锅时加入2勺老干妈辣酱翻炒，加鸡精。完成！

【兔肉火锅】

★ 菜品介绍

同事送我一只野兔， 是他们在野外用猎狗狩猎而来。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂， 有健脑益智的功效；常吃兔肉， 可强身健体，但不会增肥， 因此也称为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”等等；每年深秋至冬末间味道更佳。
这么好的东东，第一次碰到的食材，该如何做呢？他送我时还嘱咐我：“兔肉难得烂，要多煮些时间； 兔肉没什么油，要加点荤油才好吃。”拿回家后，把这兔肉分块，也费了不少劲（以前做鸡都是要卖鸡摊上的人帮着收拾），终于在我的努力下完成的最初一步。
兔肉好吃， 但它的腥臊味也比较重，而且野兔比家兔味道更重， 因此要做出好吃的兔肉，关键点在于去腥提味，下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒， 烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净；（血沫太多，我最后烧了三次开水，两壶用来冲洗，一壶将兔肉泡在里面清洗，才算完成。）
第二步开始将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒， 这可是兔肉去腥的最关键。 记得要用高度的， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础，再加入适量的荤油，省事省力的用高压锅一压（我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟），这美味的兔肉火锅就完成啦。你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜，我加了些莴苣，红萝卜，千张这些耐煮的蔬菜放在里面，还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮。
还等什么， 打几个电话， 邀上些好友， 一起吃火锅啦。

★ 所需食材

主料：野兔 1只；胡萝卜 3根；莴苣 2根：千张 3张；大白菜 1棵

★ 做法步骤

1/13. 已做基本处理的野兔， 将兔肉放入冷水中， 加入适量的大葱， 姜片；

2/13. 提前准备好葱段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香叶，花椒，小茴香等调料；

3/13. 再准备些豆瓣酱和豆豉酱；

4/13. 将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出；

5/13. 放在热水中冲洗， 将血沫洗干净；

6/13. 在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调料， 煸炒出香味；

7/13. 调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；

8/13. 煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉， 一起煸炒；

9/13. 加入适量老抽上色， 加入适量的白酒翻炒去腥；

10/13. 将炒好的兔肉放入高压锅中， 加入适量的猪油，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；

11/13. 再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块， 再继续五分钟；

12/13. 将千张切成丝后放在锅中焯水；将焯过水的千张丝垫在锅底，将青大蒜切好备用， 将大白菜洗净撕成小块；

13/13. 将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜。

【超级简单麻辣干锅兔】

★ 菜品介绍

一直都是在外面吃干锅，今天想自己做一次…

★ 所需食材

主料：新鲜兔肉 500克；八角 适量；香叶 4片：桂皮 1块；干辣椒 8个；藕丁 300克

★ 做法步骤

1/7. 味道的关键…

2/7. 兔肉洗干净放姜花椒料酒和淀粉腌制10分钟

3/7. 锅烧热下油（多一点，因为不放水，防止粘锅），下兔肉和蒜一起煸炒，兔肉煸干就行

4/7. 放入之前准备好的香料煸炒五分钟

5/7. 加一勺正宗郫县豆瓣煸炒出香味

6/7. 加入藕丁味道不够在加点酱油，颜色会更漂亮，然后继续炒

7/7. 出锅了

兔肉的可口和健康价值让它成为了不可忽视的食材之一，通过学习兔肉的做法和功效，我们不仅能获得美食的打造技巧，还能让身体受益、增强免疫力。希望大家能够将兔肉融入到日常饮食中，享受它带来的美味和健康。