黑木耳的营养价值与作用

黑木耳是日常中比较受欢迎的菌类食材之一，其独特的味道和口感备受人们的喜爱。除此之外，黑木耳具有极高的营养价值，含有多种维生素和矿物质，对人体有着诸多的功效。下面我们将深入探究黑木耳的营养价值和功效，让大家了解更多关于黑木耳的好处。

你对黑木耳了解吗？

木耳是木耳科真菌状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5-10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。

黑木耳的功效

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

黑木耳的营养成分

• 热量25(千卡)
• 叶酸19(微克)
• 碳水化合物6.75(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.081(毫克)
• 维生素C0.6(毫克)
• 脂肪0.04(克)
• 蛋白质0.48(克)
• 维生素B2(核黄素)0.204(毫克)
• 水分92.59(克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.07(毫克)
• 维生素B5(泛酸)1.99(毫克)
• 钠盐9(毫克)
• 钙16(毫克)
• 铁0.56(毫克)
• 镁25(毫克)
• 磷14(毫克)
• 钾43(毫克)
• 钠9(毫克)
• 锌0.66(毫克)
• 铜0.445(毫克)
• 锰0.101(毫克)
• 硒11100(微克)

适合吃黑木耳的人群

所有人都可食用。

不适合吃黑木耳的人群

鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

黑木耳不仅含有丰富的营养成分，而且具有多种神奇功效。通过在饮食中合理地摄入黑木耳，我们可以最大限度地发挥黑木耳的营养价值和功效，使其成为我们健康生活的必备之选。