大蒜的功效与作用及禁忌

当人们考虑饮食的时候，他们往往只会考虑到味道和口感等，很少注意食品中的营养价值。然而，大蒜却是一个例外。大蒜含有丰富的营养物质，它们不仅可以保持身体的健康，还有助于预防痢疾、泄泻、肺痨、护肝、感冒、肠痈、癣疮、疟疾、喉痹、水肿、糖尿病、钩虫病、蛲虫病、百日咳、痈疖肿毒、脘腹冷痛、带下阴痒、蛇虫咬伤等各种症状。

关于大蒜你应该知道的事

本品为健脾解毒养生食品。日常食之可健脾胃、助消化、清肠道、解诸毒、强身体。适于胃弱体质、过食肥腻以及预防流感、肠道传染病及癌症使用。可佐餐进食。 生食不宜过多，空腹尤忌；预防流感、肠道传染病及癌症。

大蒜的功效

大蒜含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

大蒜的营养成分

• 热量128(千卡)
• 碳水化合物27.6(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.29(毫克)
• 维生素A(视黄醇)10(微克)
• 维生素E1.07(毫克)
• 胡萝卜素60(微克)
• 膳食纤维0.0011(克)
• 维生素C7(毫克)
• 脂肪0.2(克)
• 蛋白质4.5(克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.6(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.06(毫克)
• 钠盐19.6(毫克)
• 水分91(克)
• 锌0.88(毫克)
• 钠19.6(毫克)
• 镁21(毫克)
• 锰0.29(毫克)
• 磷117(毫克)
• 钾302(毫克)
• 钙39(毫克)
• 铁1.2(毫克)
• 铜0.22(毫克)
• 硒3.09(微克)

适合吃大蒜的人群

一般人都可食用。尤适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。

不适合吃大蒜的人群

阴虚火旺、目口舌有疾者，胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者，眼病患者，正在服药的人忌食。

大蒜自古以来就是一种健康的食品，想要充分发挥大蒜的营养价值，就要尝试多种不同的吃法，摄入健康营养，享受美味食品带来的双重愉悦。