鲫鱼的营养价值与作用

当人们考虑饮食的时候，他们往往只会考虑到味道和口感等，很少注意食品中的营养价值。然而，鲫鱼却是一个例外。鲫鱼含有丰富的营养物质，它们不仅可以保持身体的健康，还有助于预防肝炎、肾炎、水肿、溃疡、哮喘、糖尿病、气管炎、高血压、心脏病、脾胃虚弱、睡眠不足、慢性支气管炎等各种症状。

你对鲫鱼了解吗？

鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。
鲫鱼是杂食性鱼，但成鱼主要以植物性食料为主。因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富，品种每繁多，供采食的面广。维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，小虾，蚯蚓，幼螺，昆虫等它们也很爱吃。鲫鱼采食时间，依季节不同而不同。春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食；夏季采食时间为早，晚和夜间；秋季全天采食；冬季则在中午前后采食。生活在江河流动水里的鲫鱼，喜欢群集而行。有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，芦苇丛中寻食，产卵；遇到水流缓慢或静止不动，具有丰富饵料的场所，它们就暂栖息下来。

鲫鱼有什么好处

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

鲫鱼的营养成分

• 热量108(千卡)
• 碳水化合物3.8(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
• 维生素B6(吡哆醇)0.1(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.09(毫克)
• 维生素A(视黄醇)17(微克)
• 维生素E0.68(毫克)
• 蛋白质17.1(克)
• 脂肪2.7(克)
• 胆固醇130(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)2.5(毫克)
• 钠盐41.2(毫克)
• 锌1.94(毫克)
• 铁1.3(毫克)
• 铜0.08(毫克)
• 锰0.06(毫克)
• 钙79(毫克)
• 钠41.2(毫克)
• 镁41(毫克)
• 硒14(微克)
• 钾290(毫克)
• 磷193(毫克)

适合吃鲫鱼的人群

一般人群均可食用。1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；2.适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；3.适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；4.适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；5.适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。

不适合吃鲫鱼的人群

感冒发热者不宜多吃。

鲫鱼不仅含有丰富的营养成分，而且具有多种神奇功效。通过在饮食中合理地摄入鲫鱼，我们可以最大限度地发挥鲫鱼的营养价值和功效，使其成为我们健康生活的必备之选。