麻辣小龙虾的做法

想要在家里制作一道具有异国风情的麻辣小龙虾吗？学习这道经典的烹饪方法，即可享受到浓郁的香气和鲜嫩多汁的食材口感。让我们来开启一场烹饪之旅吧。

麻辣小龙虾的家常做法

主料：小龙虾 1500克

辅料：姜 1块；大蒜 1头；葱 1根；蚝油 适量；味精 适量；蒸鱼豉油 适量；白糖 适量；盐 适量；干红椒 1把；麻椒 1把

1/3. 小龙虾清洗，控干水分，葱切段，姜切片，蒜剁碎泡入盛着水的小碗中，干红椒切段;

2/3. 取锅烧热，下入食用油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，炸好的小龙虾捞出;

3/3. 锅中留少许油，放入麻椒、辣椒段、葱段、姜片煸炒出麻辣味，再放入耗油、蒸鱼豉油，加入炸过的小龙虾，放蒜末水，翻炒均匀，加水淹没过小龙虾，开锅后，放入盐、糖、味精，烧20分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆。

麻辣小龙虾的注意事项

1.一定要挑选生猛的活虾，已死的小龙虾千万不要食用。
2.龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。
3.龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。

你学会麻辣小龙虾的做法了吗，喜欢麻辣口味的人一定不要错过哦，赶快去尝试一下吧。