豌豆尖的家常做法

豌豆尖是一种非常适合入菜的食材，除了美味之外，还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下豌豆尖的功效和吃法技巧，同时也会为您分享一些豌豆尖好吃的做法，带来新鲜的味觉体验和健康的营养。

豌豆尖介绍

豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，豌豆是既可采摘豆尖也可收获豆荚的植物，播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。
自古以来，清明汉中遍地金。在一望无垠的菜花世界里，青青的豌豆也悄悄地梳妆打扮起来，伸出一枝枝嫩芽，一片片幼叶，引逗行人留恋玩赏。于是菜农下田采撷，菜贩上市叫卖，城乡人的餐桌上多了几道鲜美的时令菜肴：炒豌豆尖，烧豌豆尖，凉拌豌豆尖，豌豆尖汤，连汤面条也带了几根这青的嫩芽，绿的幼叶。

豌豆尖的功效

豌豆尖，味甘、性寒；具有清热解毒的功效。

1.排毒养肝，调理体质防衰老

豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等养分成分。此外，豌豆尖照样不错的碱性食物，搭配肉类等温热食物可以做到酸碱均衡。常常过量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调理效果和防衰老成效。它还含有很多的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，维护肝脏。

2.改善目力，熬夜的人要多吃

豌豆尖还有清肝明目标食疗成效，个中含很多胡萝卜素、叶黄素，这些元素关于维护视神经、改善目力有很好的协助。豌豆尖中的胡萝卜素每百克含2710微克。食物中的胡萝卜素在肝脏中转化成维生素A，可以维护上皮细胞完好、预防炎症、进步机体免疫力。尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡干涩、目力恍惚的伴侣更合适常用。

3.高钾低钠，防高血压并发症

豌豆尖是高钾低钠食物，钾的比例是钠的50倍。高钾低钠的食物有消肿利水的效果，不单对缓解常常熬夜呈现的“熊猫眼”、肿眼泡有用，并且高钾低钠的食物也是“三高”疾病人群十分好的常常性炊事，可以降低血压、协助预防并发症。

4.补钙佳品，白叟孩子最合适

豌豆尖尤其合适缺钙、缺铁、缺锌的白叟、孩子及孕产妇等矿物质轻易缺乏的人群食用。

豌豆尖口感鲜嫩，易于烹制，操作起来十分简略。由于草酸含量不高，所以不必切的很碎，甚至可以大段的烹制。

豌豆尖的食用方法

豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。一般来讲，豌豆尖在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。

豌豆尖的做法大全

【豆汤饭-膳魔师成都复赛】

★ 菜品介绍

前几天参加膳魔师成都赛区复赛，我做了这道四川绵阳的特色小吃-豆汤饭。虽然只是简单的一道汤饭，但是备料也非常用心。好的豆汤饭，汤是乳白色，豌豆软而不烂，至于其他的配料配菜也看自己喜欢，我搭配了传统的豌豆尖 自己外做了肉排。在冬日里，愿这道汤饭温暖你的胃（具体的步骤图可详情见我上一道豌豆汤饭的菜谱）

★ 所需食材

主料：白豌豆 适量；猪油 适量；炖鸡汤 适量：蒸好的米饭（我自己用燕麦米、藜麦、糙米蒸的杂粮米） 适量；自家做的咸肉切粒（可用火腿或是培根替代） 适量；小葱粒 适量：腌胭脂萝卜粒 适量；海苔（用剪刀剪成细丝） 适量；酸笋切丝 适量：豌豆尖 适量；配菜：肉饼 适量；里脊肉 适量：葱姜蒜末 适量；料酒 适量；盐 适量：鸡蛋液 适量；面包糠 适量；食用油 适量

★ 做法步骤

1/6. 提前一夜泡好的白豌豆 用猪油炒好 然后放入鸡汤（我用的老母鸡、山药炖的，加了山药的鸡汤，会更加鲜且白）里炖软

2/6. 然后备其它的配菜 我用的焖烧罐 只需要预热好焖烧罐 然后注入热好的鸡汤 下豌豆 豌豆尖 米饭 咸肉粒 盖紧盖子 焖45到一小时就OK。不用焖烧罐的 直接锅里烧开鸡汤 加入米饭 豆尖等材料 焖煮一会收汁即可 非常简单

3/6. 出锅 撒入香葱粒 萝卜粒 笋丝和海苔丝即可

4/6. 暖和汤饭

5/6. 肉饼：猪肉加葱姜蒜末剁泥 加入料酒和盐 淀粉 腌制15分钟 然后摊成肉饼 拍少许淀粉 放入鸡蛋液里 均匀裹上蛋液，然后取出，裹面包糠 入油锅（烧到5成热）炸至金黄

6/6. 咔嚓卡嚓

【重庆包面】

★ 菜品介绍

重庆人都喜欢吃包面，特别是早上，然后放一些嫩嫩的豌豆尖非常美味

★ 所需食材

主料：肉未 四两；葱 半斤；包面皮 半斤：豌豆尖 适量

★ 做法步骤

1/8. 肉馅里需要的是葱头和姜未（我这个葱头少了点）

2/8. 鸡蛋一个打入肉未里放入葱头和姜末盐料酒顺一个方向用筷子将肉馅拌匀

3/8. 用一根筷子从盘子里扒少许肉馅放在包面内中间（肉馅只能少不能包多了，不然不容易煮熟，包面皮薄）

4/8. 像图上面斜对折

5/8. 肉馅本身很湿润用筷子在一边上点一下让包面皮打湿然后对折

6/8. 两边对折，像一朵花，这种包法简单快速

7/8. 豌豆尖

8/8. 汤碗里调味料依个人喜欢我就不多说了

【窝蛋滑牛煲仔饭】

★ 菜品介绍

把煲仔饭进行到底，继续推出窝蛋滑牛煲仔饭。如果按照传统粤菜做法，应该是使用牛肉粒，但是我自己还是喜欢吃这种片的。如果你腌制好了牛肉一顿做不完，第二天可以做滑蛋牛肉，这样一举多得。

★ 所需食材

主料：牛里脊或者牛上脑 300克

★ 做法步骤

1/9. 牛里脊冷冻1小时，冻的稍微硬了，切成薄片。用1/4茶匙小苏打抓匀，腌制15分钟。小苏打可以软化牛肉纤维。

2/9. 加入腌肉料A：1只全蛋，料酒2茶匙，白糖1茶匙。

3/9. 加入腌肉料B 生抽2瓷勺，老抽1瓷勺，鸡精1茶匙，盐1茶匙。腌制了一天之后，下班回家又加入腌肉料C，继续腌制。

4/9. 第二天上半前加入腌肉料D：淀粉2瓷勺，清水2-3瓷勺，晚上回家就可以准备做了。

5/9. 砂锅四壁涂油，加入大米2杯，倒清水，我用的东北米，水量大概比半指节略少些。

6/9. 大火烧开后，转小火，焖成米饭，米饭应略有夹生，中间记得翻下锅，以免糊底。

7/9. 将牛肉平铺在饭上，铺一层即可，铺的时候用手抹去牛肉上多余的料汁。铺好后，沿着锅边淋1瓷勺色拉油。盖上盖子小火2分钟，然后可以打开把牛肉都翻个面，将多余的肉汤，适量沿着锅边倒入米饭（如果水多就不要加了），继续焖2-3分钟。焖的时候汆烫豌豆尖。

8/9. 将豌豆尖放入锅中，中间打一只生鸡蛋。（传统滑牛饭是没有菜的)

9/9. 改盖子大火冲10-20秒，既可关火，准备上桌。吃之前淋入酱油。酱油做法：半手勺清水，1瓷勺生抽，1瓷勺耗油，2瓷勺白砂糖，1颗八角掰开，烧开后，烧至浓稠，捞出花椒，倒出酱汁，撒入香葱，既可。

豌豆尖是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习豌豆尖的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的豌豆尖做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。