菱角怎么做好吃？

菱角不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下菱角的功效以及吃法技巧，也分享一些菱角好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

菱角简介

菱角是一种菱科，菱属。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。
菱，又称芰、风菱、乌菱、菱角、水栗、菱实、芰实，菱科菱属，一年生水生草本植物。原产欧洲，中国南方，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱叶可做青饲料或绿肥。有助于健胃止痢，抗癌。有助于治胃溃疡，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宫颈癌。菱柄外用治皮肤多发性疣赘；菱壳烧灰外用治黄水疮，痔疮。

菱角的营养价值

1.补脾益气

菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。

2.抗癌

菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。

3.减肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

4.缓解皮肤病

菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

菱角的食用方法

1.菱角的食用方法有很多，生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好，熟食以肉质洁白的老菱为佳，食法上煮、炖、烧、煨等都可，像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等，均被认为是风味独特的好菜肴。

2.鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。

菱角的做法大全

【菱角酥】

★ 菜品介绍

来了一堆菱角，熟的生的。在被尝过之后，它们被扔到了一边。
望着这一堆黑乎乎的牛角有些不知所措。总不能一直这么放着，搜罗了一堆解决方法。这个菱角酥看起来很不错，金黄酥脆的样子，很容易立即投入行动。只是菱角用量太少，两个，碾碎了看起来倒是一大摊。
效果不错，酥松甜香，隐隐透着菱角的味道。。。

★ 所需食材

主料：全蛋液 10克；熟菱角肉 25克

★ 做法步骤

1/11. 用料：玉米油40克，白砂糖35克，全蛋液10克，低筋粉97克，熟菱角肉25克，泡打粉1克，小苏打0.5克，芝麻少许

2/11. 菱角去壳取肉，碾碎。

3/11. 蛋液，糖，油倒入碗中。

4/11. 搅打至充分乳化。

5/11. 面粉，泡打粉，小苏打混合，筛入糖油液中，拌匀。

6/11. 加入菱角泥，

7/11. 拌匀成均匀面团。

8/11. 取适量，做成均匀小圆饼状。

9/11. 摆入烤盘，表面刷蛋液，粘上芝麻，

10/11. 放入烤箱，中层，上下火，180度，烤约20分钟左右。

11/11. 表面金黄，出炉。

【菱角糕】

★ 菜品介绍

看到一个菱角糕，直接将新鲜菱角打浆熬煮后凝固成块。要多简单有多简单。想想菱角富含淀粉，熬煮之后可以像凉粉那样凝结成块也是理所当然。只是不知道这样的菱角凉粉吃起来会是个什么感觉。
颇花了些功夫，剥了一堆菱角，打成浆，加入冰糖。也不知道要怎么个比例就算甜度适中，随意抓了块冰糖，60来克。溶化，熬煮，多煮了两分钟，略微干了些，又未能立即马上注浆入模，装模的时候感觉浆液已经开始不那么服帖接受模具的形状。一下子有些懊恼。虽然最后还是成了块，但已然没了兴致再切小块，直接将四边切整齐算是了事。。。。

★ 所需食材

主料：菱角肉 200克

★ 做法步骤

1/10. 用料：菱角肉200克，冰糖60克，水适量

2/10. 菱角去壳取肉。

3/10. 倒入料理机，加入适量清水。

4/10. 搅打成均匀浆液。

5/10. 倒入锅中，加入冰糖，搅拌至冰糖溶化。

6/10. 置火上，中火加热，并不断搅拌。

7/10. 液体变成半透明粘稠状，熄火。

8/10. 趁热倒入模具中，晾凉至彻底冷却。

9/10. 扣出。

10/10. 将四边切整齐，装盘食用。

【菱角烧肉】

★ 菜品介绍

每到夏季末至秋季，就是菱角上市的季节，在武汉街头经常可以看到小贩们推着流动小摊车，车头一边用大锅煮着它，而车的另一边热气腾腾的熟菱角就在诱惑着人们。偶尔也会在菜市场上看到新鲜的生菱角，有些被摊主们已经将坚硬的外壳剥去，露出白色的菱角肉， 不过这个价格会比生菱角翻出近两倍，但依然会供不应求。

菱角和栗子、莲藕被称为“秋三宝”，白色菱角肉粉性微甜，食味并没有特别之处，最吸引人处是菱角的清新之气，菱角不仅有清暑，解毒，补中，止渴的功效，还有补益肠胃，解酒，清热，利尿的作用，且还是一种抗癌的药用食物。菱角鲜老生熟皆佳，生食可当水果，熟食可代粮，其营养价值不低于其他坚果。而食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身” ，即是菱角具有减肥健美作用，这可能与菱角不含有使人体发胖的脂肪有关。

菱角除了这种简单的煮食方法之外，湖北餐桌上常见的用它搭配五花肉一起红烧，非常特别美味，被认为是最佳拍档，是一道中秋的时令菜。菱角的肉厚而味甘香，与五花肉一起搭配能排除肉的油腻感。它的做法跟跟栗子红烧肉以及土豆红烧肉差不多，都是先烧肉，即生姜葱和干辣椒下油锅炒香后放五花肉翻炒出油，加入料酒、酱油、糖给五花肉上色，然后加水炖，30分钟后放菱角一起大火烧，小火收汁起锅装盘。

马上就要过节了，亲是不是也想将这道“菱角烧肉”端上餐桌来欢度佳节呢？

★ 所需食材

主料：菱角 350克；五花肉 200克

★ 做法步骤

1/10. 将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料；

2/10. 锅中放入适量的油， 下入五花肉煸炒；

3/10. 将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色；

4/10. 倒入黄酒，老抽和生抽翻炒上色；

5/10. 加入新鲜的菱角， 继续翻炒；

6/10. 将八角， 桂皮， 香叶，小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的水；

7/10. 盖上盖， 大火煮开， 小火焖煮三十分钟；

8/10. 揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味；

9/10. 搅拌均匀继续收汁；

10/10. 出锅装盘， 美味的菱角米烧肉就做好啦。

菱角是一种美味又健康的食材，它的营养与口感都备受喜爱。通过学习菱角的功效以及吃法技巧，我们可以掌握更多关于食物的知识，并丰富饮食选择。让我们一起来享受菱角的美味和健康。