一直以来，我都以为蚕学尤其适合一种人学习——唯爱与美食不可辜负的吃货们。身为一名正宗的吃货，接触和学习蚕桑综合利用于我来说简直像是发现一个新大陆一般。从蚕到桑到丝，几乎都是可以化为盘中餐的食材，且听我慢慢道来。
出于好奇，尝试着用桑叶做了桑叶炒蛋，嫩桑叶特殊的清香融于鸡蛋的绵弹之中，入口之后先是佐料的味道，而后才是桑叶独有的香气，但是由于嫩桑叶较少，又有一种流星划过稍纵即逝的奇妙体验。对于选材，桑叶一定要选还未完全展开成叶的那种，如蝉翼般轻透晶莹，阳光下隐约一层玻璃纸般能透过光。这种叶子的质地鲜嫩，叶脉未成熟，却又有几分筋道，配于鸡蛋翻炒最好不过。
（嫩桑叶）
除了将桑叶用以煲汤的经典做法之外，看过《寻味顺德》中记录的一些桑叶的食法，如：桑拿鸡（以桑叶做底，覆于蒸笼上，桑叶上面铺上鸡肉，使得鸡肉去腥，桑叶又吸收肉汁）、桑叶炒清明虾（桑叶油炸跟河虾爆炒，香脆可口）、桑叶扎（将时蔬切丁加以鲍汁提现，用桑叶包扎置于蒸笼清蒸，清香馥郁）等，不得不感叹粤菜对于食材的利用可真的是信手拈来。
为了致敬桑叶美食，尝试将桑叶作为饺子的食材：把桑叶与五花猪肉剁馅，加以佐料调味，包饺子。饺子入口先是桑叶的香味顺着肉汁弥漫于口腔，而后才是肉香的馥郁充斥味蕾。个人建议，桑叶仍然取材于一些嫩绿色的，叶质较嫩的叶片，其汁液较多，口感也较好。
（桑拿鸡）
（桑叶炒河虾）
中华文化，博大精深，对于事物的热爱，也是源远流长，推陈出新。桑枝因其富含多种药理活性成分，在降血脂、降血糖等方面都有功效，因此受到人们的喜爱。笔者在动笔之前，以为桑枝也就是用作中药或者是泡茶用，以达到降血糖的功效。殊不知，民间早有桑枝鸡和粉葛老桑枝瘦肉汤的做法，详细做法可见百度百科。
桑 根
桑根白皮是一味经典的中药，在很多中医书上皆有相关记载。但是，伟大的华夏子孙总是可以变着法子吃，除了用于中药，桑根片或是桑根白皮也有用于煲汤，如桑根皮煲兔肉和桑根皮赤豆鲫鱼汤等食物也是在各大美食网站争相亮相。
桑椹作为一种水果，也是有相当多的吃法。桑椹因其熟透之后不易保鲜，故将其作为果酱存储倒是个不错的法子儿。笔者在网上搜索教程之后尝试制作，口味甚佳。网上多推荐用柠檬提酸，个人认为也可以用未熟透的桑椹代替柠檬，这样能很大程度保持原有风味。另外就是，放糖的量要控制一下，太多的话会导致过甜而影响桑椹酱本来的味道。没错，我第一次做就是柠檬汁和糖都放多了。
（自制桑椹酱）
蚕 蛹
蚕蛹的食用就比较大众也比较悠久了，爆炒，干煸，油炸等都是硬菜。出于吃货的本能，尝试了一次干煸蚕蛹，虽然不尽人意，但是也算知道哪些地方值得注意。个人建议，蛹取鲜蛹，不要等到后期蛹尾都难辨雌雄的时候再去烹饪。蛹以结茧后三四天左右为佳，以保证其风味口感。另，蛹提前用盐水浸泡口感更佳，入味更甚。无论干煸还是爆炒，水分控干是关键，这样出来的蚕蛹才会香酥可口。
蚕 蛾
关于蚕蛾的食用也是有所耳闻，但是出于个人的承受能力，未敢尝试。不过，蚕蛾公酒倒是有品尝过。有次去一家丝绸公司，老板拿出了自家酿的蚕蛾公酒，辅以一些中药共同浸泡而得。入口甘香，不烧不灼，暖意代之，丝滑入味，回味无穷。清香的蚕蛾公酒还是壮阳圣物，男子经常小酌，对身体也是很有裨益的。
蚕 丝
有说法，中国人对吃有着执着的向往，不能吃的也会把它变成中药尝试。笔者认为这是有一定道理的，古代是用于中药，而现代科技发展，则是将以前认为不能吃的也直接变成美食了。蚕丝，便是一个鲜活的例子。
说起蚕丝大家都能想到，丝绸锦缎，丝绵被等，谁又能想到美味可口的食物呢？最早在日本有研究表明蚕丝的食用性之后，国人也不甘落后，先后对蚕丝蛋白果冻和蚕丝蛋白饮料也做出了一系列的研究。要知道，蚕丝蛋白可是富含了丰富的人体所需氨基酸，爽口健康又美容的果冻，想想都幸福。虽然笔者在某宝上只查到了一家日本代购的蚕丝蛋白果冻，鲜有国内厂商的身影，但是作为蚕丝的一个很接地气的应用，相信不久的将来也会有更多相关食品问世。我还是相信中华民族对事物的热爱与创造力的！
饲料桑是中国林业科学院科技人员在广泛搜集国内外桑树品种资源的基础上，通过杂交选育等现代生物技术手段培育出的集饲料林、经济林、生态林于一身，既速生、丰产，又抗逆性强、经济价值高的优质树种；是将木本植物草本化的一项成果；饲料桑既是动物养殖最好的保健品和营养品，同时也是人们生活很好的食品和保健品。
中国工程院资深院士任继周评价：“应用饲料桑养殖畜禽、淡水鱼类，在构思、实施、监测等方面系统严密，成果可靠，在我国饲料资源开发利用、土地资源开发保护方面都属创新性成果。尤其在饲用效果上提高了动物免疫力，降低了畜禽、淡水鱼类产品重金属残留，提高了营养价值，能够确保食品安全，达到世界先进水平”。、国家林业局、中国工程院、众多大学、科研机构、企业参加的“中国食品安全座谈会”上，专家、学者、政府领导对饲料桑给予了高度评价。
一、饲料桑的主要优势
1、替代抗生素。桑树本身就是一种药材，用饲料桑饲喂牛、羊、猪、鸡、鱼等畜禽，可替代抗生素，起到保健动物的作用，可有效预防奶牛炎、猪瘟、鸡瘟等传染病的发生，同时还解决了圈养畜禽的“鼓胀病”问题。
2、替代苜蓿提供植物蛋白。18%～28% 粗蛋白含量，丰富的矿物质，富含18种氨基酸，可替代苜蓿解决饲料粗蛋白，以及动物营养物质不足的问题。
3、产量高、效益好。我公司和林科院、农科院专家合作培育的“贵优62”饲料桑系列品种，木质化程度低，在海南等地区亩产青料达到20吨左右，亩产干粉达到5吨左右；在黄河以南地区，亩产青料达到15吨左右，亩产干粉达到2.5吨左右；在北方地区亩产青料达到8吨左右，亩产干粉达到1.5吨以上。在北方地区亩产毛收益达到3000元以上；在黄河以南毛收益达到6000元以上；在南方沿海毛收益达到1万元以上。
产业链成熟。我公司经多年努力，已形成集种苗圃-育苗-种植-加工-销售为一体的产业链。
5、产品多样化。作为动物添加饲料，能做青储和干粉；作为食品和药品，已开发出保健品、药品、食品、酒等系列产品；同时，通过养殖，还开发出蛋白桑鸡蛋、鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉等。
6、已被政府确定为精准扶贫项目。由于饲料桑抗逆性强，耐盐碱、耐水淹、耐干旱等特性，生命力极强，可在库区、滩区、沙区、石漠化、山区种植，已被广泛用于绿化、荒山、荒坡治理树种。
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