不要错过!川式卤水技术秘笈~辣卤,油卤,本色卤,+卤菜,夜宵菜品技术培训

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川式卤水（本色卤、辣卤、油卤......）

用川卤卤水卤制出的菜品

以风味独特、香味浓厚

麻辣鲜香等特点

被广泛推广应用

是各地餐店酒楼

吸引顾客，留住顾客

提升顾客回头率的神器之一！

调制好一锅香浓悠长的卤水

还是大厨技艺出众的秘密武器！

35年专业媒体《四川烹饪》杂志

为本季活动保驾护航

品质保障，直抵核心！

本季由多位川式卤水调制技术总监

现场传授卤水秘笈及旺销菜品培训

本色卤卤水技术培训，人气辣卤卤水技术培训

香浓油卤卤水技术培训，卤菜夜宵畅销菜制作

▲川卤技术总监及其团队实操技术培训

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【 本季活动亮点 】

3天时间里川卤技术总监现场实操培训

——川式卤水技术及菜品卤制应用

川式卤水技术培训分为三部分，分别是原汁原味古法本色卤、广受欢迎的人气辣卤、香味浓郁的油卤。本季由资深川菜大厨，他们均为成都知名畅销卤味品牌的技术总监，将从选料、配比、熬汤、卤制、保养等诸多细节，全方面多角度解密川式卤水技术问题及制作方法，零基础都能轻松掌握制卤水秘笈。

原汁原味古法本色卤，堪称经典的卤制工艺之一。

咸鲜香辣的四川辣卤，特别适合重口味的吃货们。要想卤出口感地道的辣卤，香料的配比必须精准。

看资深川卤大厨，如何手把手教你做人气辣卤！卤制的细节、高汤的做法，统统毫无保留传授给你！

油卤是四川民间特有的一种卤制方法，成品色泽鲜亮、香味浓郁、辣味十足。相对于其他种类的卤制工艺，油卤菜有更容易保存、不易变色和比水卤菜更浓香的优势。

炎热的盛夏，吃宵夜成为吃货们深夜的必备节目，让宵夜市场整体也变得非常火爆！爆款宵夜菜品绝对是吸引好吃嘴们的秘密神器！

此次赢在后厨-第七季，我们邀请了具有实战经验的川菜大厨，为大家带来小龙虾、田螺、爬爬虾、河蟹等当下最流行的夜宵爆品的制作培训，并向大家一一剖析技术关键。

秘制小龙虾

香辣小田螺

成都享有世界美食之都的美称，是川菜的大本营。我们细选了成都前沿餐店酒楼：蓉和小厨、南贝、小龙翻大江火锅等，走进餐店酒楼——看川菜大厨实操制作畅销菜品演示，观厨房、学创菜，学管理、学营销、品菜肴、交朋友......

蓉和小厨是成都“大蓉和”品牌延伸之作，时尚快捷经营定位，众多美味佳肴，焕发出老品牌新的活力。

▲蓉和小厨

南贝是成都兴隆湖畔一家以四川为根，做的是天府人自己味道的创意川菜餐厅，“自然、养生”为主题的天府味道菜品，每一道菜品都有自己的故事。这里有山有水有故事，有肴有茶有天府味道。

▲南贝

小龙翻大江专注正宗老成都火锅，不仅摆盘精致唯美，菜品一口入魂，其精彩的舞台表演更是让人拍手叫好！古风舞蹈、琵琶弹奏、甩面、变脸表演......在品尝美味的同时，还能享受了一场感官上的视听盛宴。

▲小龙翻大江

还有很多，等候您来揭晓......