又到了小龙虾的季节
想到五香的、蒜蓉的、麻辣的……小龙虾们
我的口水已经打湿鞋面……
然而！
前两天一条新闻炸裂了吃货们的肾上腺：
南京一位爱吃小龙虾的姑娘
就因吃了不干净、没煮熟的小龙虾
引起咯血发烧！
其实很早之前就有各种传闻
说吃了小龙虾引发肾炎……
还有说小龙虾寄生虫超标啦……
更有甚者说小龙虾本身就是虫子啊！
博闻强识、对美食有着不懈追求的小编为大家揭开迷雾
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，是一种如假包换的淡水虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70%~80%。也就是说小龙虾本来就是给人吃的！
知乎网友：小龙虾花了百万年级别的进化时间，长出了两个螯爪、有柄的复眼、在水里呼吸的鳃、5对游泳肢、尾肢和尾扇所有这些虫子没有的东西，还尽量长成龙虾一样的样子。然后还要被你们问出这样的问题。你知道小龙虾有多努力吗。
其实中国也有原产小龙虾，只不过来自美国的入侵物种——克氏原螯虾性情凶猛，繁殖快，环境适应能力极强，技高一筹，在中华大地遍地开花，成为最著名最美味的小龙虾。现在我们餐桌上的小龙虾基本都是人工养殖的。
微博网友：讲真，小龙虾作为入侵物种，居然要靠人工养殖才能活下去，在爱吃的中国人面前，真是尊严扫地！
网上有传闻说：，将克氏螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾，。”上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究，。
事实是1927年，日本从美国引进了20只克氏原螯虾，目的是繁殖培养成为牛蛙的饲料。大约在1930年前后，克氏原螯虾又被引入中国，最早的养殖地在南京附近，很可能也是作为饲料用途。
微博网友：没错，现在也是饲料。人饲料。
小龙虾在美国已经吃了上百年，小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易，目前全球每年的贸易量超过30万吨。小龙虾在美国是很常见的料理食材，通常和马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉调味。美国路易斯安娜州现在每年都举办“小龙虾节”。
△图为路易斯安那小龙虾节上的场景。
中国的小龙虾出口量每年至少数万吨。目前出口的小龙虾食品以熟食为主，如龙虾尾、虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾、龙虾酱，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场，欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。
知乎网友：越来越多的歪果仁在推特非死不可上提问“为什么我国不吃小龙虾？中国都吃，据说超好吃！哪儿有卖，怎么做？”美国的亚洲鲤鱼泛滥事件就是因为不懂得吃。欧洲的大闸蟹，澳洲的兔子。这事儿在中国都觉得可笑的事儿都是他们不会吃。
小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。现在餐馆的小龙虾基本上都是养殖的，在养殖环境中，要根据生长需要，投喂动物性和植物性饲料，比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。
有学者专门做了实验，发现小龙虾更倾向于选择新鲜的食物，更喜欢清洁的水源，所以生活在污水中纯属被逼无奈。养殖户也会很注意水质保养。
微博网友：志洁何曾洁，终落泥沼中。
小龙虾能够在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外，小龙虾体内的重金属则大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部重金属并不多。
贴吧网友：小龙虾别吃头！别吃！
小龙虾的确可能携带寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼等都可以。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透（比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。
地址：万柏林区和平北路
人均：40元
推荐：东北人开的店，挺热情周到。龙虾48小盆，大盆98，火辣辣的。大概辣椒里兑了碱面，即便隔着手套，我剥龙虾壳的手还是被蜇得火辣辣的疼。应该是太原最早的龙虾店了，至今生意都特别好。
然而，我上周去了一次，上来的小龙虾处理的实在不敢恭维！肚子下面黑漆漆的没洗干净，而且下龙虾的后背也没有划开，脏兮兮的虾线真的特别恶心……别的烧烤的种类也很少。唯一出彩是他家的疙瘩汤。反正以后都不会去了……
地址：小店区亲贤北街
人均：55元
推荐：这里的小龙虾很有名，口感不错，味道很正宗，汤汁浓郁。这里的环境很好，大堂是那种类似咖啡厅似的卡座，很惬意，大堂角落里还有歌手现场唱歌，很有感觉……
地址： 小店区 长治路世贸中心2层
人均：75元
推荐：以前吃麻小都是去大孩麻辣小龙虾的，现在觉得大孩环境有点嘈杂。辣家私厨是全国连锁，世贸店停车方便。小龙虾，烤脑花，柳木肉串，味道都很好。虽然一样是吃龙虾，这家的龙虾处理的很干净，吃的比较放心。就是价钱比较贵一些。
地址：小店区长风街路北236号
人均：56元
推荐：点了些六元的小龙虾、鸡丝拉皮、麻辣虾尾、香辣蟹，剩下就叫了些凉菜根几瓶啤酒，过沒多就上菜啦，先上了麻辣虾尾，其实就是些去头的小虾试了试口味，挺不错的又香又麻又辣，不输給北京的麻辣小龙虾，吃着挺不错的且越吃越馋嘴，有点停不下來的感觉，再加上冰涼的啤酒那真叫一个享受呀，该店的香辣的菜品还挺不錯的，就是吃着嘴有点肿，那里可是吃夜宵跟喝啤酒不错的地方哟。
地址： 小店区 体育路157号
人均： 60元
推荐：前两天带朋友去吃了，味道很不错哦。虾要比大孩龙虾新鲜很多，其实根部不在一个档次上。和大爽联合后，还增加了烧烤。不过，烤茄子做的不好，烤韭菜不错。其他的烤串还可以，整体上还有待提高~！关键是虾处理的很干净，开背、剔虾线，正宗湖北油焖大虾，味道赞的不行行，老板是武汉人，虾每天武汉空运，味道好极啦！
每只手带好五副手套
先用手拧掉没什么肉的前螯
然后用手揪住虾壳开口处突出的部分一拉
虾肉就出来了
最后请记住吃完过后我们有责任和义务
保护小龙虾们最后的尊严
请不要嚼碎他们的头……
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