鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
鱼头有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲 、剁椒鱼头、砂锅鱼头、麻辣鱼头、酸汤鱼头等等，鱼头虽然很简单，但是不同的烹制方法制作的鱼头佳肴，都是各具特色，回味无穷。今天，为大家分享3款用鱼头制作的家常美味菜肴。
第一款：肥肠鱼头旺
材料：鱼头一只，清洗干净，煮至八成熟的大肠一斤。猪血少许。
制作方法：
1，把鱼头放锅中用油煎一下(为了去腥)。
2，锅中放入少许猪大油，葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，爆锅，下蒜蓉辣酱炒匀，加适量的骨头汤，下鱼头和大肠，加点蚝油和酱油调味，大火烧开以后转小火，焖到汤汁八分干时候下猪血略焖，即可。
第二款：酱焖鱼头
主料:草鱼头2个、胡萝卜1根、山药一根、洋葱半个
配料:大葱半根、生姜一块、大蒜10瓣、豆瓣酱1调羹、米酒半碗、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉适
做法：
1、 鱼头洗净，每个鱼头用刀劈成6块
2、 山药、胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱且大块，大葱切段，生姜切片
3、 砂锅内先放入洋葱和部分胡萝卜、蒜瓣垫底，再放入鱼头块
4、 炒锅放油，油温升至5成热时，放入大葱段、蒜瓣、胡萝卜煸炒至葱蒜表面微黄
5、放入豆瓣酱炒香，加水、米酒、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉调匀
6、炒锅内所有材料倒入砂锅内，再将山药块也放入砂锅
7、砂锅放在炉火上烧开，加盖转小火焖制20-30分钟即可。
第三款：红烧鱼头炖豆腐
材料:大鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克
腌鱼材料:料酒1小匙、细盐1/4小匙
调味料:料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯
步骤:
1.鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
2.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒即可。
