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写在前面的话
广西 的粉丝留言说想吃老友粉可是不会做 今天餐饮先驱就教大家怎么做老友粉 让你在家也能做出美味的老友粉！
老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。
南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。
这是一道具有浓厚地域特色的风味小吃。老友粉作为南宁的特色小吃，早已超越了早餐的范畴，延伸到中餐晚餐夜宵都有广泛的拥护者。外地的朋友可能吃不惯它的味道，但是它独特的酸、香、辣的口味却是让爱者更爱，所以大家不妨跟着小编试一试吧~~
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 适量 | 肉末适量 |
| 适量 | 适量 |
| 蒜末适量 | 适量 |
| 葱末适量 | 适量 |
老友粉的做法步骤
1. 主材：粉，肉末（稍微用酱油和淀粉腌一下），辣椒酱，酸笋，蒜末，豆豉（稍微切一下），葱末
2. 先干锅稍微炒干下酸笋。
3. 再下油，放蒜米，豆豉炒一下。
4. 放辣椒酱，炒下。
5. 放肉末炒，加入酱油，少量盐和味精。
6. 要提前烧好一锅开水，将开水倒入锅内（高汤更好）。水开后，放粉，放点醋。
7. 半分钟就可以起锅了。撒上葱花，老友粉完成了~！
8. 基本同样的方法还可以做成老友炒粉~！
小伙伴们学会了吗？在家也能做出美味的老友粉是不是棒棒哒！
小贴士：
1.第六步不要用冷水下锅，这样锅要重新烧热，肉就会煮老了，其他材料也要重新烧一遍，就没有那么香了。
2.炒粉要多放点油，炒的时候尽量少用锅铲铲，免得粉断成一截截。
大家点击阅读原文有：
《舌尖上的南宁》南宁老友粉-纪录片视频
原本是想放在文章中的可是怎么也放不上。技术不到家呀！
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