四季有活虾,只只巴掌大!销量800万只的大锅油焖虾 | 七虾福利

南城木莲路边，有着双层楼的正红色门面十分抢眼，霓虹闪烁之时，点亮了夏季的夜晚。

延续了书院路『有间虾铺』总店的一贯风格，红墙木桌，暖黄灯笼。在座的食客们，挽袖剥虾，欢愉畅聊。

当然，既然是旗舰店，在装潢和服务等方面都更为的精致、大气。

如果说书院路的有间虾铺是个初入江湖的侠士，那么，木莲路的旗舰店就是气魄十足的掌门人了。

入门之处，可见一个直径约1米的豪气大锅，油热之时，下料翻炒，其香喷涌而出，此时，唾液便止不住的分泌。

选取湖北潜江八钱以上的生猛活虾，入锅翻炒，再倒纯净水和少许酒，收汁，4分钟后揭盖。

20多种养生香料，品牌特供醇香菜籽油，5000斤活虾试验调制而成的独家秘制炒虾酱，才汇成了这一锅招牌油焖虾。

▲只只巴掌大的虾

沿用了湖北小龙虾的做法，但口味更为浓郁，鲜香之余还麻辣过瘾。

只只巴掌大的虾，拿起轻轻扭开虾头，先吸虾黄，将头部的每一滴汁水吮吸殆尽；再剥虾尾，丰满的“臀部”肥嫩肉鲜；还有还有，千万不要放过那只大钳子啊！

▲不到十分钟，整盘消灭

双手剥虾之时，底部的面条已经吸饱了汤汁，一口虾一口面，吃得满嘴油麻令光。

独创新品『蛋黄虾』，选用个头稍小、易入味的青虾，去头去腮抽虾线。油爆后的虾变得非常香酥，就连外壳都可以细细咬碎。

再加入蒸熟的咸蛋黄以及肉松炒制，出锅之前撒上海苔。

肉松包裹着虾身，虾尾蘸上咸蛋黄，海苔懒懒的覆盖在虾钳上，咸香之中带着微甜，酥脆的外壳之下又藏着鲜嫩的肉身。

▲蛋黄虾汁水少，看球小零嘴超级棒

融合了本土美食名片——臭豆腐，一盘虾竟然也可以玩出这样的新花样。

虾尾会选取壳软、易剥的青虾，块状的臭豆腐油炸后切半成三角形，与虾尾一起爆炒后收汁。

虾尾因为蘸上一些臭豆腐的余香，多了一层滋味，而臭豆腐也吸足了汤汁。

『醇香蒸虾』吃其本味，配上微酸清甜的酱汁；还有铺满整面香蒜的『蒜蓉蒸虾』，肉极嫩，在蒜汁中打两个滚，十分过瘾。

酥香可口的『香辣蟹』，酱料要经过8h以上的熬制，加入了香辣油和菜籽油后，炒出来的蟹肉“油光满面”。

来自缅甸的大肉蟹，只只有600克以上，3只为一份，约有2斤多！再加上土豆、莲藕及豆笋等为辅打底，吸取油汁的同时也能吃到满满丰富的料。

『馋嘴蛙』在酱料上也要煞费苦心，除了需熬制多时，调味也是经过几百上千次的反复试验。

现杀、现炒的牛蛙会更加细嫩，像裹了鸡蛋液般滑入口腔，果然鲜辣馋嘴。

明档半开放着，厨师们忙不迭的签串、清洗，大锅油焖虾的香味扑鼻而来，烤好了的牛肉牛油也已经上桌。

在有间虾铺

不仅夏天

一年四季都可以吃到

鲜活的、巴掌大的小龙虾

闲时偷得片刻欢愉

长沙夜晚最迷人的样子

来到这里你就会知道了