珠宝街上这家开了15年的老店,每天仅限量50只脆皮乳鸽,不预定还吃不到!

对于从小在珠宝街长大的我来说，这条街上遍布着曾经日复一日的足迹，这条古朴的老街也似乎从未改变，熟悉的居民楼、行人慵懒的步伐、邻里见面的寒暄、还有那些满载记忆的老店~

相信任何人走完珠宝街，肯定会对老城区的破旧了然于心，无论是砖瓦房，还是早已褪去了原色的店招牌，如今反而多了一种别样的情怀。

今天的寻味，走进的是珠宝街上的一家广东小餐馆，15年的默默经营，只为带来地道的家乡风味，这里就是四海粥莊。

2003年8月珠宝街上开了一家小餐馆，在那时从招牌到布置，这家小店都可以算得上洋气，如今同样也覆盖上了岁月的痕迹，却更多了一些质朴。

今年年初，老板将门店进行了粉刷重装，4张桌子16张椅子，一切如旧。

四海粥莊的老板，是广东佛山人，两夫妻之前在广东经营五金店，一次偶然的机会来到南昌，发现当时的南昌并没有正宗的广东菜，同样热爱美食的夫妻俩便决定将家乡的美味留在南昌，这一做就是15年~

小店内所有的菜品，都是老板记忆中最棒的家乡口味，菜品也会根据季节性更新。

店内的玻璃厨房随时可以看见夫妻俩忙碌的声影，从早上11：30一直到凌晨2:00，一年仅过年和清明回趟老家，除此之外全年无休。

“怕顾客特意来一趟，我们还关门，不能让他们白跑一趟啊！”

当问及老板，工作这么辛苦，不休息一下吗？老板如是回答。

菜单和酒水单就放在厨房前的收银台前，老板忙的时候，熟客们都会自己手写点单，颇有些老旧的菜单，却让人倍觉亲切。

来这点单不得不说的是他家的脆皮乳鸽，每天限量50只，想要不白跑一趟，熟客们都会提前电话预定只数。

“我们家做乳鸽的时候，南昌别的地方还真吃不到。”

这么多年了，这里的乳鸽自始至终都是原来的味道，在我心中称得上之“最”！

整只点整只上的乳鸽，老板从来不切，直接动手才是正宗的广东吃法，而在这吃法上也是有讲究的。

“先去掉头，掰开两个翅膀，对着胸腔可以轻易扯开两边的腿散热，吃完两个翅膀，乳鸽身子就凉了，边吃还能边吸汁。切开吃这些汁水就都流掉了，也就没这么好吃了。”

轻轻一扯，“咔呲咔呲”的声音，薄薄的表皮十分酥脆，里面的肉质也相当嫩。

按老板教的吃法，吮着汁整只啃起来不要太爽，因为提前卤制入味再进行烤制，连骨头都有味道，吃完一只还意犹未尽~

除了乳鸽，许多在茶餐厅吃到的菜这里也有，性价比超高，味道也毫不逊色。为腊味饭和粥准备的大米都需提前熬煮七八个小时，之后现点现做，也需耐心等待。

“腊味饭的香肠，都是我们老家寄过来的，味道是不一样的。”

端上来的这份热气腾腾的排骨腊味饭，没有特意的摆盘，红绿黄白汇聚在这只老砂锅里，带着一丝广东街头大排档的味道。

为保证最佳的美味时刻，老板会催促着你快吃，或者直接上帮你搅拌，当腊味、米饭和卤汁在滚烫的砂锅翻滚，粘连的锅巴香气让人胃口大开，美味不言而喻！

点的艇仔粥做好，老板娘立马端上了桌。作为广东特色的粥品，该放的材料一样也没少。

鱼片、瘦肉、油条、花生、葱花稍微搅拌，盛一碗细细品尝，口感鲜滑软绵，尽显食材本身的味道，十分鲜香。

煎炒之类的菜，大都是经过老板之手，积累的多年烹饪经验，将家乡的味道铭记于心~

一盘干炒牛河，看似简单，从河粉的准备到配料的添加，少了些以往餐馆的花哨，多了些家常的广东味。

“帮我送4碗龟苓膏，2碗红豆双皮奶。”

广式甜品也是来这里的必点款，龟苓膏透着微微的苦味，才能感叹这口味的正宗。

红豆双皮奶铺了厚厚的一层红豆泥，软糯香甜，完完全全的手工制作；乌黑的龟苓膏Q弹可口，千万不要和手残的小编一样，一不小心就掉到了桌上T^T

去过店里的朋友，偶尔会吐槽一下老板凶凶的样子，直白的话语。但对每位进店的客人，老板是充满热情，却不善言表。

从点菜、制作、上菜、收拾，一家店都靠夫妻俩亲力亲为，店内只放四张桌子，也是怕忙不过来。

五十多岁的年纪，夫妻俩共同经营着这家小店，对家乡、对孩子都有着太多的思念，但为了一份坚持，小店一开就是15年。

小小的厨房里，他们各自忙碌，但时不时用着家乡话小声沟通，我或许听不太懂，但却觉得十分温馨。

尽管现在离开了珠宝街很多年，但依旧有理由再来这里，吃一家熟悉的老店，品尝不曾改变的味道。

-End-

出品：南昌找好店

主编：阿柒

文/图：青炎