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小编今儿个无偿奉上各色出彩冷吃的教程
现在赶紧学起来吧：
辣炒螺丝
食材：
海螺丝，葱姜蒜、花椒、干辣椒，盐、糖、料酒、酱油、蚝油，香菜，辣椒面
步骤：
1、锅中倒油，待油温很热时下入葱姜蒜、花椒、干辣椒，爆香
2、紧接着倒入螺丝、辣椒面、八角同炒，至水干后放料酒、酱油再爆炒，然后放水焖熟，留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅。
五香牛肉干：
主料：牛里肉700克
辅料：姜5片 大葱2根 花生150克 香叶6片 小茴香8克 干辣末8克 山楂6克 五香粉3克 熟芝麻5克 冰糖少许 蚝油、盐各适量
制作工艺：
1、牛肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水
2、捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水;焯好后用凉水冲出浮沫
3、再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开;改小火慢炖一个半小时
4、炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿
5、炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好
6、炖好的牛肉从汤水中捞出来控水，锅中放少许油，放入牛肉条
7、小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟
8、重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒
9、放入打成碎末的配料炒匀;放入蚝油继续不停翻炒，出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可
香辣蟹
主料：螃蟹
辅料：麻辣至尊酱、色拉油、生姜、大蒜、大葱、料酒
制作方法：
1、 将螃蟹处理干净，然后将身躯从中一分为二。生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片至于碗中备用。
2、 炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，将生姜、大蒜、大葱下锅煸香。
3、 锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
4、 炒约5分钟后，倒入料酒烹香，将麻辣至尊酱倒入锅中，加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟
麻辣小龙虾
材料：
小龙虾一斤、香芹一小把、大蒜两头、生姜四片左右、大葱一小段、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽适量
做法：
1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；
2、香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；
3、锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；（此步较残忍，不能承受者请不要参与。）
4、加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；
5、适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
香辣虾
材料：虾20个，线辣子2根，郫县豆瓣酱2勺，干辣椒适量，花椒适量，大蒜适量，生姜适量，葱花适量，糖一小匙，料酒一小匙，香油适量，酱油2勺！
1.准备就绪，干锅热油，放入花椒，爆出香味！
2.接着放入姜片，蒜，干辣椒爆香~接着把豆瓣酱放入炒香~
3.材料都好了之后，把弄好的下放入翻炒~直到虾子变为红色，然后把，酱油，料酒，和糖，一起放入翻炒
4.太干的话，就加一点点水继续翻炒好入味~翻炒一会接着把线辣子段，葱进入，继续翻炒~
5.继续爆炒，直到汤汁慢慢收了，然后把香油倒一点炒两下就OK了！
亲爱的你们学会了么？
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