鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼2条、嫩豆腐150克、生姜3片、葱2棵、红辣椒2个、蒜头4瓣、芫荽2棵
制作方法：
1、鲫鱼杀后处理清洗干净、肚里面黑膜一定要去除
2、平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。煎至两面呈金黄色
3、另起一锅，放入煎好的鱼，，依次加入大葱片、姜片、热水，料酒。大火烧开后继续煮9分钟，转中小火煮15分钟左右。捞去表面浮沫，加入豆腐煮熟
4、出锅前调入盐，撒上葱花、芫荽即可
焖香辣蟹
食材：螃蟹750克、小红椒15克、花椒8克、生姜3片、大蒜瓣1头、葱2棵、酱油1汤匙、红油1汤匙
制作方法：
1、将螃蟹里里外外尤其是腮部用水刷洗干净，如果介意的话，可以将腮部去除
2、锅烧热注入油，七分热时倒入葱姜蒜辣椒花椒炝出香味，加入酱油、红油、一碗水，少量的盐调味
3、倒入螃蟹，立即快速盖上锅盖，需要大约10分钟左右，焖至汁快干的时候
4、收汁后加入葱花，起锅即可
豆瓣鸡
食材：鸡腿肉350克、葱3棵、花椒5克、蒜8克、郫县豆瓣酱2汤匙、盐适量、黑椒粉适量、辣椒面少许、料酒一勺、面粉适量
制作方法：
1、鸡腿去骨，将肉切成2厘米左右的小块，鸡肉块加入一勺盐、黑椒粉，辣椒面，再加入酱油和料酒，带上一次性手套揉搓一分钟，腌渍10分钟
2、鸡肉丁均匀裹上面粉，不要黏在一起
3、锅内烧热，注入小半锅食用油，烧至6分热，放入鸡块慢火炸，炸至金黄捞出
4、另起一锅，锅内放少许油，倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟
5、倒入豆瓣酱翻炒几秒钟，倒入鸡块翻炒1分钟，不用加盐，腌渍过了的
蜜汁烤鸭（烤箱版）
食材：鸭子1只、酱油3汤匙、八角1个、料酒1汤匙、花椒少许、葱3棵、生姜3片、蜂蜜2汤匙、清水少许、盐适量、蚝油1汤匙、白醋2汤匙
制作方法：
1、将买来的鸭子宰杀后洗净，控一控表面多余的水分，用竹签将鸭子扎一扎，这样可以腌渍更容易入味和烘烤
2、用一个大点的盆，放入鸭子，用料酒、酱油将鸭子全身擦个遍，再抹上盐和烤肉粉里外搓一遍
3、用蚝油接着里外揉搓一遍，蜂蜜继续里外揉搓
4、加入八角，桂皮，花椒、葱段塞进内脏，加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，装鸭子的盆用保鲜膜包上，放冰箱腌渍冷藏一夜
5、腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。将容易烤糊的腿部和翅尖等部位用锡纸包上
6、待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，注意先将整个鸭子用锡纸覆盖着烤，烤制30分钟左右取下锡纸接着烤
7、用2勺蜂蜜水加2勺白醋调匀，每二十分钟取出刷一次蜂蜜水，再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间自己注意调整
8、取出可整只摆盘也可以切块摆
