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1、调面糊

200克面粉，3克盐，增加筋性，加入凉水，凉水和面更筋道，边倒水边搅拌，搅拌至细腻的糊状，倒扣成线，不间断即可。

2、配料

鸡蛋2个打入碗中，切适量葱花，适量的盐放入碗中，搅拌均匀备用，火腿切丁备用。

3、烙饼

起锅开小火，不用放油，锅热倒入面糊

再用刮板把面糊刮匀

面糊刮匀，倒入蛋液，快速把蛋液刮平

蛋液凝固前撒火腿丁，这样蛋液能够黏住火腿丁，防止脱落

这是用刷子刷少许油，关注微信公众号 “ 10万道家常菜 ”看更多美食把饼翻面，翻过来再次刷油，后刷油能够使饼柔软筋道，烙制鼓起小泡，再翻过来烙制20秒即可出锅。

4、切开装盘，柔软筋道的早餐饼就做好了