炒米粉是非常受欢迎的平民美食。炒米粉的制作方法有很多种，这里就给大家介绍两种特别好吃的做法。

家常炒米粉 ①

材料：

瘦肉60g、米粉2块、葱1根、蒜1瓣、鸡蛋2个、胡萝卜半根、盐少许、生粉少许、生抽适量、料酒少许、食用油适量

做法：

1、材料准备

2、米粉洗净放入冷水泡散，大概15分钟

3、将葱切成葱段

4、蒜切成蒜末

5、胡萝卜洗净去皮切成胡萝卜丝

6、瘦肉洗净切成肉片

7、将切好的瘦肉放入碗内，放入少许生抽，料酒，生粉。抓匀，腌制15分钟

8、将2个鸡蛋打入碗里，打散成蛋浆

9、锅放入适量的食用油

10、倒入蛋浆，煎至两面金黄盛出

11、将蛋饼卷起切成蛋丝备用

12、锅里倒入少许油，倒入腌制好的瘦肉，翻炒至全熟，盛出

13、锅内倒入适量的食用油

14、倒入蒜末爆香

15、倒入胡萝卜丝继续翻炒

16、加入泡散好沥干好的米粉

17、用筷子翻炒大概2分钟。（左手一只筷子，右手一只筷子，架起来左右翻炒，这样炒出来的米粉会松散，才不会粘一块）

18、倒入少许清水，生抽，盐，继续用筷子炒匀

19、倒入之前炒好的瘦肉

20、放入切好的蛋丝，继续用筷子翻炒

21、出锅前撒上葱段，翻炒一会出锅

22、家常炒米粉完成

23、鲜嫩腌制入味的瘦肉片

24、蛋丝蛋香浓郁

25、入口一点都不油腻的米粉，根根分明，好吃

小贴士：

1、炒米粉的时候，一定要用筷子，左右手开弓，将米粉架起来，抖动炒起来，这样米粉才会松散，千万不要用铲子炒，千万不要用铲子炒，千万不要用铲子炒，重要的事说三遍。

2、米粉不要泡的太久，泡太久就软了，炒不起。

3、这个方法也适合于炒面。

家常炒米粉 ②

材料：

米粉1小把，猪肉丝100克，辣肠1小节，卷心菜1/4个，青椒半个，红椒半个，洋葱半个，姜3片

料酒，生抽，生粉，老抽，盐，色拉油各适量。

做法：

1、 提前2个小时将米粉用清水泡软，泡好的米粉放入开水锅中煮熟（熟就好不要煮太软）。

2、 捞出后用清水反复冲洗，洗净米浆后控干水份。

3、 控干水份的米粉拌一点色拉油用筷子不停抖动，让每根米粉上都均匀的沾着油，互相不粘连

（有电风扇吹的话更好）

4、 配菜分别切成丝。

5、 猪肉丝中加料酒，生抽，和少许生粉拌匀腌10分钟。

6、 辣肠切丝备用。

7、 炒锅倒油，6成热时下姜丝炒出香味后放入猪肉丝翻炒，炒熟盛出备用。

8、 锅中留底油先放入洋葱和卷心菜翻炒。

9、 炒至洋葱透明时倒入米粉。

10、加料酒，生抽，老抽，盐翻炒均匀后倒入炒好的肉丝。

11、加入辣肠翻炒。

12、加入青椒丝和红椒丝。

13、 翻炒均匀即可出锅。

版权归原作者，侵权请联系删除

转自《清风美食厨房》

常熟零距离美食

【客服热线】

0512-52873742

【商务合作热线】

15250376088

18862282352