关于毛豆几月黄，我还特意去百度了一下，大概七八月，毛豆变黄豆。今天的毛豆就是毛豆，六月黄是还处于小鲜肉时期的大闸蟹，肉质比较鲜嫩，微微带甜，但是个头偏小，做香辣蟹真的是个不错的选择。六月黄是前天白菜价撸的，然后一直盘算着香辣蟹，临近螃蟹下锅前，想想面对不会吃辣的一大家子，还是煮个毛豆吧。
一、准备食材：六月黄（大闸蟹）、剥好的毛豆粒
二、准备调料：干淀粉、郫县豆瓣酱、料酒、糖、酱油、姜、 蒜
三、处理食材：
1、清洗六月黄（文下以螃蟹替代）：螃蟹先放冰箱里冻晕，起码要冻3个小时，这是我处理各种螃蟹惯用的伎俩。冻晕后的螃蟹用刷子快速刷洗干净，每只刷洗后去肚脐盖，对半切开。洗的时候要洗一只切一只，不然螃蟹苏醒后很难对付，如果你不怕它的例外哈。洗好一小块姜四五瓣蒜切片，清洗好毛豆。
2、螃蟹对半切开，洗完去肚脐比较好切，也比较干净。emmm，虽然小了一点，肥还是很肥的。
3、螃蟹切开的那一面充分沾上干淀粉，可以防止烹制的时候蟹黄流失。
4、平底锅倒入油开中热加热至筷子放入油里冒密集型小泡泡，然后将沾了淀粉的那一面螃蟹下锅煎。
其实还是蛮残忍的，这个时候蟹脚还在空中挥摆，胆小的萌妹子请慎重偿试！
5、煎至表面固定，呈金黄色后，盛出备用。煎的时候注意一下火候，以免将螃蟹烧焦。
6、锅清洗干净，重新倒少许油，开小火，加入一勺郫县豆瓣酱稍微熬出红油。（喜欢吃辣的朋友，请大胆加入你爱的干辣椒）
7、锅里加入姜片和蒜片，炒出香味。一定要用小火，避免粘锅和烧焦。
8、锅中加入煎好的螃蟹，加一勺料酒炒翻炒均匀。
9、加水没过一半的螃蟹，再加入洗好的毛豆，加一小勺白糖，半勺酱油（我家的勺请参考之前的图）煮沸。尝下味道，根据自已的口味再调整，豆瓣酱和酱油都是咸的，无需再加盐，白糖和酱油也足够鲜。加锅盖大火煮五分钟左右，尝下毛豆熟了就可以了。
10、出锅前看感觉收收汁就好了，不宜煮太久，不然毛豆会变黄变烂，螃蟹的肉也会变老。
真的超级无敌鲜，啃完还能吮指的那种。来罐啤酒，打开电视，开啃，简直完美
