解解暑气——豆腐鱼头汤
作者：范怨武
2017.06.06
说实话，我对豆腐鱼头汤，有种偏爱，真的是喝不腻的说。
本来没想起写这个的。
下午，太太跟我说，有点胸闷，想想最近气温升高，湿度又大，这不正是暑湿状态下常见的症状嘛。关于胸闷的成因，可以看我以下两篇文章
《带你过端午》
《胸闷气短常用方》
直接点击可以观看。
大概知道了原因，我就想，有什么汤水可以解这个暑气呢？
想来想去，有款广东人常喝的汤，可以试试看——豆腐鱼头汤。
豆腐
味甘、咸、性寒、无毒。
主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
因它含石膏，有凉的作用，正好用来解暑热之气。
鱼头
鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头较好。
鱼头性温、味甘；有健脑的作用。
链 鱼
性温，味甘；
入经脾、胃经；
具有温中益气、利水功效；
主治久病体虚、水肿。
草 鱼
性温、味甘、无毒；
入肝、胃经；
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
薄荷
性凉、味辛；
归肺、肝经；清香升散；
具有疏风散热，清头目，利咽喉，透疹，解郁的功效；
主治风热表症，头痛眩晕，目赤肿痛，咽痛声哑，鼻渊，牙痛，麻疹不透，隐疹瘙痒，肝郁胁痛脘胀，瘰疬结核。
（一般没有用薄荷，用香菜多，但是可以根据实际情况改变嘛，况且薄荷味道也不难喝）
主要材料解介绍完了啊！
这个汤综合起来呢
一个是鱼头补中气；
一个是豆腐清暑气；
一个是薄荷散热气。
就是一个有清有补的汤。
就算是不胸闷，夏天在深圳喝了，也是凉爽。
实操的话，很多宝妈都会做汤了，有些人怕薄荷太凉回奶，那就不放也行呀！
第一步：准备食材，斩半的鱼头，切成小块的嫩豆腐，切片的生姜，切段的葱，两三克辛凉的薄荷（怕凉也可换成辛温的香菜）；
第二步：切片姜，切厚点，擦拭热锅，尤其是一会儿要放鱼头的那个部位，多擦几下，小心别烫到手；
第三步：煎鱼头吧，先用厨房纸，把鱼头上的水吸干，免得煎时，油花四溅给烫到，想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色；
第四步：放水，没过鱼头为宜，放姜片葱段（也可以放水之前跟鱼头一起爆一下），滴几滴醋，加盖，大火煮沸转中小火继续煮15分钟左右（怎么感觉在交待煲药），直至汤变成奶白色；
第五步：放豆腐块，轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟；
第六步：放入薄荷（哺乳期就不放了），放少许量盐（爱放什么调料，自己发挥吧），起锅
开喝吧！
主要还是豆腐解暑。
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