梦想是要有的，一个不小心真的就这样实现了
神秘美厨娘，5年炒蟹80000份
今天说的这家小店在昆明已经有5年历史
5年前就开始吃她家的外送
结果前几天在街边突然发现了同名的小店确认后发现是同一家
这种重逢的感觉总是很美妙的
味道还是那个味道
但小编最大的惊喜却来自美食之外
小店不是特别起眼
感觉很是朴素
其实小店里却深藏着一个昆明吃货都不知道的秘密
感觉今天小编就是为了揭秘而来
但一定会让吃货们大饱口福的同时大饱眼福
今天唯一不用揭秘的就是店名
蟹达人
上面的2张图片已经把小店暴露了
揭秘一：朴素小店却深藏昆明神秘美厨娘
其实小店外观看来有点简陋
没有太多的修饰
进到小店后给人的第一感觉就是干净整洁
和现在商场里奢华的装修来说
小店更为亲民
但对于一个夜宵摊来说
这绝对是一个奢华的地方了
（小编姑且称之为最干净夜宵摊）
这里虽然定位为一家夜宵摊
但下午就陆陆续续有客人进店用餐
内部经过了一番粉饰
墙面上的涂鸦和老旧的房顶、灯罩
形成了鲜明的对比
让平凡的小店瞬间露出了调皮的一面
其实这不是今天要说的重点
重点是今天点餐时发现
炒蟹的居然是一位年龄不大的姑娘
炒蟹的居然是一位年龄不大的姑娘
炒蟹的居然是一位年龄不大的姑娘
出于小编对探店的好奇心
盘问了一番才知
这里的螃蟹还有其他美食都出自这位姑娘之手
而且姑娘一炒就是5年时间
（梦想要有的，这不已经实现了吗）
这不由让小编想到了历史上的几位女厨娘
各个身怀绝技
膳祖——唐朝一代女名厨。段成式编的《西阳杂俎》书中名食均出自膳祖之手。
梵正——五代时的尼姑、名气大女厨师，以创制的“辋川不祥”风景拼盘而弛名天下，将菜肴与造成艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。
刘娘子——南宋高宗宫中女厨。历史是前列个宫廷女厨师，被称为“尚食刘娘子”。
宋五嫂——南宋名气大民间女厨师。高宗赵构乘龙舟游西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振。奉为脍鱼之“始祖”。
董小宛——明末清初秦淮名厨善制菜蔬糕点，尤善制桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，均系她创制。
萧美人——清朝名气大女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等到点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。
蟹达人——昆明街边小店里深藏不露的美食达人，擅用火，烹美食，各种辣炒、烧烤样样精通
其实在昆明也藏着这样的一个接地气的女厨娘
没有很多人认识
但很多吃货都吃过出自其手的美食
5年时间炒出了80000份螃蟹
而且98%的好评
可以直接把蟹达人的厨娘放进历史人物了
5年时间里
小店的外送依然火爆，烧烤也成了一绝
不仅有老味道的螃蟹
更有烤虾、烤串等夜宵美食
下面开始揭秘小店的美食
（毕竟这个才是小编和吃货们关心的问题）
揭秘二：5年时间80000份的神秘螃蟹
其实说完第一件事情很多吃货可能都想去一睹老板芳容了
小编去的时候厨娘一直在厨房忙碌
放满桌子的外送订单
完全增加了小编的焦虑
要什么时候才能吃上这锅螃蟹呢
5年俘获昆明吃货的螃蟹
有几个特点
现点先杀、个头肥大、麻辣鲜香
01
最有钳会跳舞的大螃蟹
其实吃螃蟹就要吃个新鲜
小店的螃蟹不仅个头大、而且只只鲜活
蟹钳都很饱满
只只会跳舞
而且小店坚持现点现杀
吃货们一目了然的能看到螃蟹的成色
螃蟹蔬菜样样新鲜
花甲也一样颗颗有肉
个个新鲜
（小店的花甲其实也很有料哦）
也是因为有了这个透明的点菜过程
小编才发现了这位藏在厨房里的妙龄女厨娘
02
不能吃辣的要慎重
厨娘炒蟹手法也算娴熟
螃蟹一个个在锅里变成网红
洋葱、土豆、小瓜、豆皮、魔芋
但凡是和螃蟹搭配在一起足够美味的都会在这里出现
大概等了30分钟
螃蟹就上桌了
浓浓的香味能抓住小编的鼻子
冒着香气的螃蟹
完全让小编一个快30的人控制不住自己的唾液分泌
蟹肉很丰厚
吃起来总是有很强的满足感
哇！哇！哇！
这份螃蟹应该取名口水蟹才好
注意看右下角的蟹钳
真心很大
最好在点餐时提醒老板多敲一下，要不牙口受不了
蟹达人的口味应该属于那种鲜辣的味道
不能吃辣的小伙伴们一定要注意
（点个微辣即可哦）
这个味道可能是比较符合昆明人的口感
边吃边听见嘶嘶的声音
吃完螃蟹不要着急
一定要来一份现煮的清水面
辣辣的汤汁拌到面里
......
此处省略10000字啊
03
不要忘记点花甲
正常情况
一般的辣螃蟹店都会有花甲
而蟹达人的花甲也不得不说
新鲜蒜蓉配上小米辣炒制的花甲
不仅保留了花甲的清甜
也有小米辣的辣味
甜但不是腻的味道
而是回甘的口感
所以确切的说应该是辣而回甘的感觉
这种口感完全确保了
只要吃第一颗花甲开始到吃最后一颗结束
中间是完全不可能停下来的
所以小店的花甲也算是店上仅次于螃蟹的明星了
04
清蒸大闸蟹
作为蟹达人
感觉要是和蟹有关的大闸蟹都没有的话
就有点名不副实了
所以小店在正当季的情况下也推出了大闸蟹
眼睛一眨一眨的
个个都很鲜活
放到蒸锅里一会功夫
大闸蟹就出炉了
漂亮的蟹黄
完全无法抗拒的诱惑
这个和辣螃蟹的重口味形成了鲜明的对比
开吃开吃
蟹达人虽然是一家街边摊
但也完全可以吃到昆明人最爱的辣螃蟹和大闸蟹
这是别人点的外送
小编瞬间恍然大悟，蒸好的大闸蟹也能外送
关键是晚上作为夜宵
看来小编真是很长时间没有吃过如此高大上的夜宵外送了
揭秘三：没有烧烤的夜宵摊都是耍流氓
之前的蟹达人都是白天送外卖
现在有了实体店
感觉和过去完全不一样了
现在是标标准准的一家街边夜宵摊了
小编给蟹达人一个全新的称号
“烧烤摊里螃蟹最好吃的，螃蟹店里烧烤最好吃的”
蟹达人除了卖螃蟹
烧烤也成为了其主打产品
牛肉串、炸鸡皮、罗非鱼、烤大虾......
昆明人爱吃的东西在这里都可以吃到
而且小店的烧烤都是炭火现烤
记住哦
大虾和牛肉必点哦
01
麻辣烤大虾
烤大虾要好吃
必须要大虾新鲜
蟹达人的大虾
每天现剥
一个竹签上串有两个大虾
烤好的大虾鲜甜
吃起来就停不下来
而且这在小店来说是招牌中的招牌
每天限量2000只
02
烤牛肉串
烤肉串也绝对是昆明人夜宵的必点美食
这里也有了烤肉串
蟹达人的烤肉串都是提前腌制过的牛肉
一盆一盆的提前腌制好
再按照肥瘦相间的方式串起来
这种肥瘦相间的肉串
让小编想到了过去的顺城街
都是这样的吃法
放在炭火上烤熟以后
一口咬下去都是“滋滋滋滋滋”的声音
满满的辛福感
蟹达人的烤串有一个特点
不知道大家发现没有
相比现在市场上的小肉串来说
这样的牛肉串吃起来才带劲
03
烤罗非鱼
小店的每一样烧烤
都是针对昆明人来的
而且来的很是凶猛毫无还手之力
鲜嫩少刺的罗非鱼
用小米辣、香菜等配料提前腌制好
这个不用小编多说
大家都很清楚了
04
炸鸡皮
不知道大家看到这里有没有发现蟹达人最大的一个特点
感觉他们家是店小产品大
最大的蟹钳、最大的肉串
就连鸡皮也一样
感觉也是最大块的鸡皮
05
心形凉糕
这应该是小店的解辣神器了
毕竟蟹达人主打都是重口味
心形凉糕配上浓稠的红糖汁
虽然入口的时候特别甜
但解辣的效果却非常好
感觉这一碗红糖凉糕
是在吃螃蟹和花甲时能让小编停下来的唯一办法
总之这里除了辣螃蟹、花甲、烧烤
小店还有其他的各种解馋美食
吃完了以后
做个小小的总结
妙龄女厨娘，下厨好手艺，小店虽略贵，美食都大样
顺手拍张菜单给大家做为参考
小店吃下来有点小贵
不过作为夜宵来说也就是中等价格
但看到下面这张图
突然觉得说的挺有道理
想想每只鲜活的大螃蟹、新鲜的蔬菜
小贵也很值
蟹达人
地址：刘家营80号1-4号商铺，环城西路平安银行北30米
电话：0871-64614128，18669063349
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摄影：Anson & 涛哥 文案：美食妞 部分由店家提供
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