不记得第一次吃米粉是什么时候了，自己做炒米粉大概始于2001年。在超市的中华料理专柜买回了一包台湾产的米粉，照着袋上印的炒米粉料理法作，初战告捷！以后便成了自己常做的一道菜了。
我觉着炒米粉最关键的一点是要有干香菇和干虾仁，两者的味道很搭配；另外米粉要细，能够做细的米粉吃起来筋道、口感好。在吃过的米粉中，我觉着台湾的最好吃。
炒米粉作法
一、材料（4~5人）
1、米粉 230克
2、猪肉或鸡肉 120克
3、干香菇 4枚
4、干虾仁 15克
5、竹笋 70克
6、红萝卜 1根
7、洋葱 1头
8、圆白菜叶 3片
9、汤汁或高汤 2杯
10、猪油或菜油 45毫升
11、盐 适量
12、酱油 适量
13、胡椒粉 适量
14、香油 适量
二、作法
1、干香菇和干虾仁用水泡软。
2、把米粉放入温水，片刻捞出、沥干水。
3、香菇、肉和蔬菜切丝。
4、炒锅中加入猪油或菜油，加热；放入肉、香菇、虾仁和蔬菜翻炒几下，加入盐、酱油和胡椒粉。
5、翻炒均匀，把汤汁倒入。一旦沸腾，加入米粉，整体翻炒直至水分熬干、关火。
6、淋上香油后盛盘。
