有个笑话,
叫芬兰无美食。
说起芬兰，常有人煞有介事地说：“芬兰风景如画是没话说的，但是吃的就。。。”
更有夸张的人还会搬出所谓 “眼睛上天堂，嘴巴下地狱”的“高论”。
开什么玩笑？
无论如何，笔者都要为芬兰美食伸张正义。
事实是，身处欧亚大陆交界的芬兰食物兼容并蓄，覆盖了东西方世界的各种美味。
而因为位置在北欧和西南欧之间，既强调北欧的食材新鲜和烹调从简，又有西欧南欧式的对色香味的追求。
特别是首都赫尔辛基，风味迥异的餐馆林立，简直称得起“麻雀虽小，五脏俱全”！
下面就火速进入今天的正题：芬兰有些什么好吃的？
☝奶油三文鱼汤可以说是芬兰No.1的国民食物。三文鱼新鲜厚实，入口酥软还不算，其特色是使用黄油、鲜奶和黑胡椒调味的浓郁汤汁，撒上莳萝更增添了清新的异国情调。
【Fisken pa disken 鱼鲜餐厅，Urho Kekkosen katu 1, Helsinki】
☝在KAMPPI购物中心附近，作为街头食物登场的厚切牛排烤三明治。看一眼就让人抵抗不了的是夹在焦香诱人的乡村面包之间的、烤得恰到好处的西冷牛排。足足十来片半生的嫩牛肉多得像要随时溢出来。跟脆薯角也是绝配。吃到一半建议把牛排拿出来单独蘸附带的鳄梨塔塔酱吃，那又是另一种拍案叫绝的美味了。
☝“海鸥食堂”的午餐主菜之一，烤小青鱼配烤土豆松。因为日本电影《海鸥食堂》而名声大噪的这家餐馆现在提供芬兰和日本传统食物。不夸张的说，菜做得比芬兰人还地道。这道小青鱼炸得酥脆，直接吃的话是单纯的海盐味，而蘸上店里自制的香菜蛋奶酱味道突然变得浓郁，两种吃法都难以割舍。
【海鸥食堂：Ravintola Kamome, Pursimiehenkatu 12, 00150 Helsinki】
☝同是主菜之一的香煎肉丸、蘑菇和土豆。肉丸以50%的猪肉和50%的牛肉混合做成，兼备柔嫩和弹力。本身清淡的口味因为淋上了醋栗果酱而变为独特的酸甜味。
（国内的IKEA倒是可以吃到类似的东西。。。）
☝海鸥食堂餐厅部隔壁另有一家咖啡，供应美味到让人眉飞色舞的日式甜食。抹茶长条泡芙和红豆面包都和焙茶无比对味。
☝以色列和地中海风格的桑德罗餐厅的自助餐。
大量使用优质蔬菜，全部自家手工制作是他们家的骄傲。
细腻入味的鹰嘴豆泥酱特别值得一提，涂在配餐的藏红花面包上也好，和烤茄子同吃也好，全都像施了魔法般好吃。
【桑德罗：Sandro, Urho Kekkosen katu 1, Kampin kauppakeskus 5. krs, 00100 Helsinki】
☝夏洛特咖啡馆的羊角三明治。
专门为制作夹心三明治而烤得恰到好处（不过分松脆）的羊角里抹上黄油，再夹上新鲜蔬菜和熟火腿就成了简单的午餐。
这家店的大杯拿铁用大碗来装也让人心满意足。
【Kahvi Charlotta，Runeberginkatu 5b, 00100 Helsinki】
☝海边市场Hietalahden Kaupahalli里肉铺的经典芝士汉堡包。
☝典型的芬兰式Food Truck。
☝不定期出没于Lapinniemi一带的Food truck中有家汉堡是我人生中吃过最棒的。
如果本就是肉食动物和汉堡迷的话，只要看一眼，咬一口就会感动得流泪。绝不夸张。
递到手上时就让人精神一震：面包的黄油香、肉香和芝士香一起袭来哪里招架得住。
底层的肉饼由顶级澳大利亚和牛手工捏成，而上层的烤猪肩肉足有5公分厚，渗出的滚烫肉汁以热力继续融解已经化开的车打芝士。
因为整只汉堡太厚，不得不把嘴张到最大才能咬出断面。
除了吃相没法优雅，这无疑是究极的汉堡。
☝停靠在壁垒岛（Vallisaari）东岸的旧渔船被改成了一家可以在甲板上喝杯咖啡、吃些简餐的咖啡馆。
这里的芬兰传统煎薄饼蓬松柔软，甜味和咸味都点到为止。堆上生菜淋上酸奶酱依然清新爽口。
☝城中极受欢迎的Andante咖啡馆的馆主“咖啡哥哥”正在准备饮品。咖啡哥哥来自中国北方却已经在芬兰多次夺得专业咖啡大赛的前几名！
☝由Andante女店主（蛋糕姐姐）亲手制作的果仁生蛋糕Raw cake。不经烘烤直接用加工后的食材粗料做成。里面凝聚的心思和高超技巧让外表和味道都具有冲击力。
这款在吃的时候味蕾被各种核果的香味和质感刺激，丰富得难以言传。
【Andante coffee, Fredrikinkatu 20, 00120 Helsinki】
☝堪称芬兰的国民食物的卡累利阿馅饼。在小麦粉做成的、半个巴掌大小的饼皮内填入牛奶大米粥做成。有时也用土豆代替米饭。
照片里的是Fazer Cafe的考究吃法：在馅饼上抹上黄油蛋黄泥，放上樱桃番茄来一起享用。大小适中略带咸味，特别是因为有用到米饭很对我胃口。
说真的，恐怕卡累利阿单枪匹马担负了我对芬兰早餐的一半信心。
☝各种不同风格的卡累利阿馅饼。每种都好想吃吃看。
☝告诉你个秘密：芬兰面包实在是好吃！天下第一！
住在法国的时候面包整日当饭吃。美味面包固然吃了很多，但是到了芬兰才发现了自己到底喜欢怎样的面包，类似男孩性觉醒一般的体验。
早上睡醒就急不可待地想大口咀嚼前一天事先买好的面包。而其中在百货公司Stockmann地下大型超市出售的、放入多到奢侈的咸橄榄烤制的乡村面包是足以改变人命运的逸品。橄榄的咸味在面包里漾开，每一口都充溢着橄榄特有的香味和毫不妥协的咸鲜。
☝芬兰的炸面圈大而松软，超级市场S-mart的版本里更注入了浓厚的草莓酱。 过瘾是过瘾了，光看着别人吃都会产生罪恶感。
☝又一个芬兰人最钟爱的国民食物肉桂面包卷。独特的肉桂香气扑鼻而来，松软又有韧劲，据说吃上一口会不可遏制地想喝咖啡，难怪芬兰会成为世界咖啡人均消费量第一。
☝这种名叫“西米特”的圈状芝麻面包其貌不扬，但是咬一口就会感动于它出人意外的弹力和弄到化不开的白芝麻香气。像极了刚出炉的芝麻大饼。
☝一家门面极小的意大利餐馆的午餐。由一对年轻意大利夫妇经营，气氛轻松但食物绝不偷工减料。
肉酱千层面的肉糜选择的是肉感十足的粗粒。牛肝菌烤到微焦淋上黑醋就是绝佳的开胃小菜。
【Casa Italia, Bulevardi 11, 00120 Helsinki】
☝同是意大利风味餐厅的纯素食宽意大利面Vegen fettuccine。这道菜叫“春天的温度”，美丽的名字。
除了使用将近十种春季蔬菜之外，一大亮点是以花生和松仁来调味，让整体富有意想不到的东南亚气息。
【Il Birrificio, Fredrikinkatu 22, 00120 Helsinki】
☝很喜欢这道盛开的花园一样漂亮的煎蛋饼料理。佐以鳄梨泥和醋渍紫洋葱后，消除了煎蛋饼omlette原有的油腻感，转眼之间就能吃光。
【EGG, Kanavaranta 7D B 3, 00160 Helsinki】
☝来推荐下两道绝对惊艳的甜点。
首先是巧克力专家店Chjoko的“4种巧克力圆蛋糕”。如果你说已经看出了怎么用的4种巧克力，那么恭喜！你已经获得了去他家打工的资格。（机票请自理）
最底下作为铺垫的是一层小石块状的80%纯度黑巧克力，构成浑圆外壳的则是偏甜的牛奶巧克力，当中包裹着稍带薄荷味的巧克力慕斯。最后如同羽毛漂浮在山顶上的是比利时白巧克力。容貌和滋味都叫人想鼓掌。
【Chjoko, Liisankatu 9, 00170 Helsinki,】
☝临近五一节才出现的“炸酥球”要怎么形容呢？甜甜圈和西班牙油条的私生子。（且是Jon Snow那样的）
把长长的粗面线一边垂进热油里炸，一边旋转缠绕成扁球状。出锅后撒上糖粉，放凉了吃。味道很接近硬脆型的麻花。
偶尔也有放入肉桂的种类，真是太芬兰了！
☝Hakaniemi菜场的熊肉罐头在同一个摊位有时候有，有时候又没有。也许需求不大少量进货后很快就被好奇心大于理性的人买走了吧。有大灰熊和大黑熊两种。可惜哪种我都没吃过，光拿起罐头就算是冒险了。有机会你一定要挑战一下哦。
☝上文提到过的Stockmann商场的地下大型超市有个长达二三十米的熟食柜台。一眼望去世界美味一字排开看不到头！特别推荐这里的奥地利风格卤薄切牛肉和烟熏三文鱼串都味美价廉。
【Stockmann，Aleksanterinkatu 52, 00100 Helsinki】
☝听说葡萄牙菜适合中国胃，尝试了这家的香拌章鱼片配米饭果然不错。
因为调味简洁，更凸显了新鲜章鱼的咬劲和自然的鲜味。米饭类似泰国米，配合醋味小番茄一同嚼，更像是一道风格独特的沙拉。
☝谈及芬兰食物却不提到驯鹿肉的话，大概会被怀疑我说的是假芬兰。
不知道这张照片能否表达这片驯鹿肉披萨异样的尺寸：公司附近名叫Let's play的餐厅中午供应这种庞然大物。
有多大？
大到可以先吃出一个洞，然后套在脖子上继续吃。如果意大利和美国都有各自的披萨尺寸标准的话，这家店显然发明了他们自己的尺寸体系。。。
☝如果你自认为是美食探险家的话，那么这个墨墨黑的冰激淋绝不能错过。 但要是猜黑芝麻或者竹炭你就都错了，这可是芬兰人的最爱，黑暗料理世界的王子“甘草ice cream”。要么上瘾要么丢掉，你选择吧～
让胃休息一下的分割线。。。
一个月总有那么二十八九天，对冷餐忍无可忍而对热食无比渴望！
我不管，今天一定要好好吃顿热饭菜！
"最好有热乎乎汤汁的东西就好了。" "嗯嗯，没错。"
☝Hakaniemi菜场入口往左就是这家传统汤小店。菜单上每天只有三种汤，绝不更多。通常有2种固定，比如图中的番茄海鲜汤和奶油三文鱼汤，另有一种随季节变化。
海鲜汤碗看似不大，汤汁里每一勺却满满都是肉质紧实的鳟鱼、挪威白虾仁、弹牙的青口和蔬菜。 汤色很红却只是若隐若现的蕃茄味，鲜味都来自于海鲜。再以少量酸奶和香菜提味。
配汤一起吃的还有气孔超大、便于吸收汤汁的乡村面包，确保你吃到肚子滚圆。
☝城中另一家汤店的虾仁莳萝汤。价格低廉但味道高雅。
☝其貌不扬的南瓜牛奶汤。原以为会很甜，其实奶味和甜味都绝不喧宾夺主。趁热把浓稠的的南瓜味汤汁咕嘟咕嘟灌下胃袋，不自觉地身体都出汗了。
☝越南餐厅也芬兰也非常有人气。
这家市中心附近我总记不住名字的餐厅从2017年春天开始新增了烧烤牛肉拌米粉。肉汁四溢钻进弹性十足的米粉不说，上面还被毫不吝啬地撒上大把脆花生和炸洋葱酥。
上菜时的香味就让店里的客人一齐扭过了头来。
☝不用说，泰国餐馆也很受欢迎。赫尔辛基大学站附近的Ryan Thai烹制的鲜虾炒饭堪称一绝。大量鱼露成全了纯正的泰国口味，而整体松松的吃起来既不口干，直到最后一勺也不油腻就实在不简单了。
这家店的木瓜沙拉也是辣得边流泪边吃，每次必点。
????????看了这些，对芬兰美食还没心服口服吗？
那么就买张飞机票，亲自到芬兰来个舌尖上的旅行吧。
㊗️大家不论在哪里，都有好胃口。
