所谓“酒香不怕巷子深”延伸到“笋靓无惧位置偏”。
识玩识食的广东人又怎么会错过每一处有美食品尝的地方呢～
【今期介绍张槎最出名的——笋！】
为什么张槎笋这么出名呢？
首先，张槎沙口地区包括莲塘、大富等，沙口笋就种植在其中的河边的沙地里。
其次，沙口笋的种植历史可追溯到数百年前，由于特殊的地理位置——两江交汇之处，每逢刮风下雨都会把一种特殊的江河沙子冲刷到沙口村，沙子不利于农作物的种植，但野生竹笋偏偏喜欢这种浑然天成的细沙泥混合土壤，自然生长，当地农户手改良野生笋，挑选合适的品种进行种植，作为蔬菜食用，竹笋分为不同品种，其中，沙口笋正具有大头甸的明显特征，外形头大尾小，中间弯曲，成烟斗状，肉厚味鲜。
佛山地区的笋，假如说平洲吊丝单笋的特点是纤维低、肉少、爽口，而张槎沙口笋的特点是纤维多、肉厚、清甜。以前，张槎沙口笋是作为食材出口香港、东南亚等地，是许多华侨心中的家乡味。1972年,美国总统尼克松偕夫人访问中国，总理特别设国宴招待。，作为国宴菜肴招呼尼克松夫妇。
通过百度地图的指引，我们用了十几分钟从魁奇路来到张槎这间“村头苏记美食”。
01
店面
一到站，首先看到店铺的整体装修给我第一印象是“农村大排档”。
而停车方面是没有一个像样的停车场，周边都是窄、堵、乱。
不过，凭借多年的觅食经验，这一切告诉我：这里应该有好吃的。（不要问我为什么，我只能“呵呵”的回答：女人的第六灵感咯……）
我们来的时候大概是傍晚六点左右，店里大概还剩两三张“吉”桌子，不过十来分钟就坐满了客人。店里的员工都是老板的家人亲戚，所以上至六十的老人，下至五六岁的孩子都齐齐出动，真是典型的农村家族生意。老板娘负责下单，不过有时候忙不过来，直接扔下菜单叫客人自便（这种个性的做法，一般都是有本事的人才能做得出），而那些老人和小孩就负责端菜和收拾餐桌，大家都忙得团团转。
我们就静静地等吃
上菜咯
翠笋鱼蓉粥
翠笋鱼蓉粥（简称“笋粥”）。到此店必点招牌菜式之一。纵览店内各张桌子，差不多已成为“标配”。笋粥里除了有新鲜的笋条和软绵的花生黄豆之外，还有糯滑的鱼蓉粥水，份量十足，口感丰富。
秘制辣椒圈
又爽又辣
【温馨提示】当地村民喜欢叫老板赠送一份辣椒圈，把辣椒圈放进粥里一起吃，多了一份香辣和爽脆，让口感更上一层楼。喜欢吃辣的朋友一定不要错过哦！
白灼鲜笋
到店必点招牌菜式之二。极具厚度的鲜笋用白灼的方式尽可能地保留自身最原始的味道，在特制的酱油烘托下，简直可以用一个字“鲜”来形容！Gi爸更具象地形容它是“口感如甘蔗，并且有点甜”。
脆皮乳鸽
金黄的脆皮下包裹着鲜嫩多汁的鸽肉。在未送到嘴边时，一阵阵诱人的香味已经征服了你的嗅觉，当你咬下去的时候，肉汁慢慢渗透到你的牙缝里，正所谓“齿颊留香”。
Other
我们还点了白切猪手、铁板竹肠、三丝炒米粉。味道也是杠杠的！
份量刚好，价格比较实惠，人均35元/位，大众消费水平。如果您有兴趣也可以三五知己或者一家大小齐来试一下哦～
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本文章By*GI妈妈*
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