《川滇风味香辣蟹》
（香辣蟹是一道四川经典名菜，属川菜系，用肉蟹铺以葱、姜、花椒干辣椒等，这道“川滇风味香辣蟹”结合了滇菜及缅甸调料改进的一道美味佳肴。）
味型：本菜香辣、鲜脆、味道鲜美、营养丰富。
主料：缅甸肉蟹
配料：香柳、大香菜
调料：秘制香辣蟹酱、火锅料、蒜茸辣酱、糟辣子、干辣椒节、四川汉源花椒。
制作：
1）缅甸肉蟹买回后洗净备用。
2）先卸掉大螯‘以免被夹伤’用刀拍裂。
3）掰开蟹体，将腹中腮、肺、肠等寒凉及脏的东西洗净，冲洗干净后斩件备用。
4）锅中加入色拉油烧至七成热下入拍了粉的肉蟹炸制7成熟捞出备用。
5）锅中下入老油烧至7成热，下入姜、葱、蒜炒香，然后在下入秘制香辣酱、火锅料、蒜茸辣椒炒香，将炸好的肉蟹下入锅中，喷少许料酒、加入味精、鸡精、翻炒入味，起锅时淋少许、花椒油、香油、香柳、大香菜即可出锅盛入盘内！
