黑剪，原名：李姝槿，弥勒市作家协会会员。发表文学作品多篇。
五味人生 文/黑剪
人类被赋予味觉，是一项无比神奇的技能，最原始的饮血茹毛只是为了维持体能延续生命，从学会利用身边的资源，到懂得让手中的食材千变万化，饮食文化的逐渐演变，创造了古今中外每个地方各具特色的美食，满足着人类不断探索和求精的舌尖。人生百味，也许不是每个人都品尝过，但最主要的“酸、甜、苦、辣、咸”应该都不陌生吧！
酸
为了填饱肚皮，我们品尝过树上果子的酸涩，世上最酸且使用最频繁的水果应该算是柠檬了，在荤腻的菜品中，厨师常常会搭配开胃醒脾的柠檬做作料。要说在烹饪中能把柠檬运用得出神入化的当属我们经常接触得到的傣味了，傣味柠檬鸡、清蒸柠檬鱼、傣味木耳、撒撇……细数每一道傣味佳肴，哪一样离得开柠檬的功劳？柠檬具有生津止渴、开胃提神、美白养肤的功效，所以在热带和亚热带地区被广泛使用。它特有的清冽酸香，可以压制住肉类、鱼类的荤腻，将动物蛋白的寡淡包裹得浓烈醇厚，品尝之人必会沉醉于其清新的口感而大快朵颐。
生活里的“酸”，来自感叹生活艰难时的辛酸、对事情无能为力时的心酸、情侣间“吃醋”时的酸……这些都是人生的酸楚滋味。
甜
在人类学会榨糖之前，世界上最甜的应该是甘蔗，现在各式各样的糖果满足着人们的对“甜”的嗜好。烹饪离不开糖，什么糖醋排骨、红烧肉、黄焖鸡……拔丝红薯、拔丝苹果更是离不开糖，更别说美味的甜点和饮料啦！情绪低落的时候，吃一块巧克力，心情会得到改善，这是有科学依据的。都说会做蛋糕的人是最幸福的，跟各种糖打交道，身心灵都沉浸在甜蜜中，做的人满心欢喜，吃的人倍感甜蜜。“甜”能带给人们幸福感、愉悦感。
甜蜜大都与幸福、快乐、满足相伴而来，爱人之间的一个亲吻、妻子为丈夫张罗的一桌饭菜、孩子对父母贴心的话语和行为……都会让我们心里暖暖的、甜甜的。
苦
五味中的“苦”，也是不可或缺的。中医说：苦能清热泄火。世间食物最苦莫过于黄连，有很高的药用价值。而能做菜的当属苦瓜，苦瓜有清热解暑、明目解毒的功效。常见的菜式有清炒苦瓜、凉拌苦瓜、苦瓜煎蛋饼、苦瓜酿肉、苦瓜煮排骨……入菜的苦瓜，有一种特别的味道，入口苦、咀嚼后却会回甘，真正的“苦尽甘来”。
生而为人，有千万种苦。身患疾病的苦、面朝黄土背朝天的苦、为淘生活干体力活的苦、内心煎熬的苦、相思的苦……都说可以说出来的苦都不叫苦，真正的苦，是无法用语言说出来的。
辣
湖南人嗜辣，四川人喜欢麻辣，而云南人的饮食可说是“无辣不欢”，大部分的菜肴都有辣椒做配料，也有辣椒直接做菜的，青椒、红椒、灯笼辣、小米辣、涮涮辣……辣椒可以增进食欲，促进消化，加速血液循环，最受欢迎的菜品有：麻辣小龙虾、香辣蟹、辣子鸡、虎皮青椒……之前提到的傣味，大都用小米辣和柠檬佐料，在三四十度的大热天，吃着酸辣的傣味，再饮一口冰凉的果汁或啤酒，那滋味爽极了！辣，可以刺激人的食欲，让人情绪欢快。
人生中的“辣”，是生活中的各种意外和惊喜，结果可能是苦，也有可能是甜。它是平淡生活中的重要调味品，时不时需要刺激一下人的感官和心灵，这样人生才够味。
咸
盐，是人体不可或缺的养分之一，缺少氯化钠，身体会出现疲乏、无力、晕倒等现象。做菜时，盐多盐少都会影响菜的口味，俗话说：有肉无盐，吃死不甜。盐的重要性可见一斑。有很多食物需要用盐来制作和保存，比如盐水鸭、盐水鸡、盐水虾、盐水花生等等，数不胜数。盐在肉类中运用最巧妙的当属火腿，用最简单平白的盐，揉进猪腿肉，经过腌制，假以时日，荤腥油腻转化成醇厚鲜香。还有牛干巴，最好吃的还是只用盐搓揉、腌制的回族干巴，单纯的调味品激发出牛肉最原始的味道。
就像人体离不开盐一样，生活也离不开“咸”味。从小到大，我们都品尝过眼泪的味道，那种“咸”谁都不喜欢吧！但是有苦有乐、有泪水有欢笑的人生才是圆满的人生。
活着，就是品味人生。人生百味，慢慢体会，这最基本的“酸、甜、苦、辣、咸”就够我们细细咀嚼一辈子了。
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