今天不炖鲫鱼汤,换一种鲫鱼做法,送您香煎鲫鱼做法

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香煎鲫鱼做法

都说靠山吃山，靠水吃水。 我家住嘉陵江畔，祖辈受江水馈赠，食鱼十分稀松平常。 听爹娘描述，在我很小很小的时候——大约刚能走路的年纪，吃鱼已是有模有样，几乎没被鱼刺卡过。 现在生活在外，念家，也念家的味道。隔周不吃鱼，便不自在。 自己常随季随手做些鱼肴，分享至此，有好吃好奇的看客们，大可做来尝尝。 天南地北吃一菜，也如同坐一桌。来，别客气！

需要材料：

鲫鱼1条或以上

番茄1只

香菇3只

茭头数只

青椒3只

仔姜一段

泡椒数枚

酸菜一份

烹饪步骤：

鱼（此鱼半斤）洗净拭干放置菜板

稍微用力，刀划鱼身.想学做菜请关注吃货健康美食菜谱大全

放进酱油、两滴麻油、些许食盐已混合均匀的腌料里，裹满鱼身。（腌制数分钟）

洗净蔬菜（自己或家人喜欢的时令蔬菜）；（泡椒、泡胡萝卜、酸菜、青椒、仔姜、香菇、番茄、茭头）

切段备用；（不宜切太厚，也不需薄如纸，2毫米左右即可）

热锅下植物油，油7成熟时下泡椒、酸菜、部分青椒（前取一半青椒味增香、后取一半青椒貌增色）、香菇柄第炒香

香料翻至一边，在油锅中放置已腌过的鲫鱼；（香料炒制后的植物油会多少浸润些鲫鱼，使之更加鲜香）

鲫鱼及时翻面，以免粘锅，注意随即翻炒香料；（若觉忙不过来，可以先盛起香料）

下香菇、番茄和剩下的青椒至油锅中，不时小心翻炒，以免破坏鲫鱼的完整度

待时蔬微润稍曲以后，加锅盖焖两分钟；（若之前少油，此时可加少许开水）

尝试汤汁咸淡，根据口味调整后，撒上芝麻和香葱粒

完成

小贴士：1、喜味重的食客，可在前期酌量加辣椒； 2、鱼稍腌制4分钟以上，比较入味； 3、汤汁儿和里面的泡椒段特别下饭。

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