【FM105.9】奶白奶白的鲫鱼汤是这样做出来的

1. 饭前喝、饭后喝差别很大：喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。

2. 在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100—190千卡的热能。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。

3. 中午喝汤不易长胖：早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢？有专家指出，“午餐时喝汤吸收的热量最少”，因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。

4. 最好选择低脂肪食物做汤料：要防止喝汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料，如老母鸡、肥鸭等。即使用它们做汤料，最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料，不妨多选用一些。

5. 喝汤速度越慢越不容易胖：美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时；而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。

排骨汤抗衰老

骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50—59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。

【莲藕排骨汤】

食材：排骨400g、藕300g

做法：

1.排骨入开水锅焯水后捞出。

2.排骨清洗掉浮沫后放入砂锅，放入生姜片，倒入清水。

3.大火煮开后改小火煮煨炖。

4.红枣用清水淘洗干净，藕洗净去皮，切成滚刀块。

5.排骨炖30分钟过后放入藕块，红枣继续用小火炖30分钟。

6.炖至藕绵软后调入精盐，炖10分钟。

鱼汤防哮喘

鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。

【奶白鲫鱼汤】

材料：鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱

做法

1、先将贮备好的鲫鱼去鳞，清理干净，然后洗净备用。

2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香。

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。

4、等到鱼皮变色后，加上适量的开水倒入锅中，然后用中火炖上一段时间。

5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟。

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

鸡汤抗感冒

鸡汤，特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。煲制鸡汤时，里面可以放一些海带、香菇等。

【香菇鸡汤】

材料：料酒适量，精盐少许，土鸡腿适量，香菇，红枣，生姜少许。

做法

1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。

2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。

3、再放精盐来调味。

4、一盘味道鲜美的鸡汤就做好了。

小诀窍：汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

牛肉汤中放番茄

煲牛肉汤时，放一两个番茄，可以增加汤中番茄红素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜美。

【番茄牛肉汤】

主料：番茄2个，牛腩500克

配料：洋葱半个

调料：八角一个，香叶两片，白酒一勺，生姜一片，大蒜头5瓣，盐适量，番茄酱适量

做法：

1、番茄，牛腩和洋葱准备好。

2、番茄和洋葱洗净切片，牛腩洗净切丁，生姜切丝，大蒜头拍瘪取粒，八角和香叶洗净。

3、牛腩入开水中氽一下后捞出洗净。

4、电高压锅内注清水，加一勺白酒，下入生姜片、大蒜头、八角和香叶。

5、将番茄、牛腩和洋葱一起放入电高压锅内，使水量刚好没过食材。

6、加入番茄酱。

7、电高压锅通电25分钟。

8、散气后，加适量盐起锅。

小贴士1：

1、如果想要汤的番茄味更浓更红，可先在炒锅内加点植物油，将番茄牛腩炒出红油色。

2、肉类放白酒比放黄酒更能提味，大家不防试一试哦。

3、番茄酱的量大家看着加，喜欢酸点的就多放点。

小贴士2：煲汤时间不要过长

长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，即可获得比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。