小岛海鲜日历

        春寒犹在，秦皇岛的时鲜就迫不及待地上市了。雪虾，通体雪白，在海中游动时如同纷扬飞洒的春雪，只有20天左右的打捞期。

      雪虾拿来配韭菜，只需一点儿底油快炒出锅，白莹莹的肉质依然细嫩清甜，越发衬出春韭的碧绿浓香，只一口便知春天的味道。

        三月底四月初，雪虾过了便是面条鱼。小岛人民口中的面条鱼就是银鱼。

        这种比小拇指略细的银白色小鱼在淡水和海水中都能生长，配了鸡蛋、豆腐来烧，家常小菜就满足了日常的鲜味。

         3、4月间秦皇岛真正的口福是冷水板，学名“高眼鲽鱼”。

        此鱼清蒸红烧皆可，它的肉质莹白，口感却像日本豆腐一样鲜嫩，得用汤勺舀着吃，滋味有点像螃蟹。一般来讲，春天的冷水板个个带籽，能占到体重的三分之一，鱼籽金黄板结，越嚼越香，滋味堪比螃蟹的膏黄鲜美。

        皮皮虾可以说是秦皇岛的骄傲呀，虽然10月间的公皮皮虾体大肉肥，但是四、五月的时时正是母虾产籽的季节，个个肥美带黄。

        下班回家兜上两三斤，最简单的蒸煮就能激活他的鲜美。想吃的话一定得早早去市场抢购，这可是咱们秦皇岛人春秋两季不能或缺的美味。

        四月中下旬，花盖蟹和红夹子蟹（几乎都是公的）就上市了。这两种本地产的螃蟹虽然个头偏小，但是价格也比大海螃蟹便宜不少。

        花盖蟹体小但肉质发甜，膏肥黄满；红夹子蟹个大，通红的大夹子就是招牌。清蒸来吃，简直不要太鲜。

花蛤 | 便宜省事，水煮、辣炒皆可，撸串必备！

海虹 | 野生状态下生长在礁石上，人工饲养产量大，味道虽没有蛤蜊鲜美，但没有泥沙，其营养丰富，被誉为海中鸡蛋。

毛蚬子 | 学名毛蚶。生长在泥沙里。秦皇岛人喜欢用其拌凉菜和剁馅包饺子，很好吃。

海蛎子 | 个头不大但是鲜美滑嫩，而且特别有营养！吃法太多了，炖汤，碳烤，清蒸，油煎...真是怎么做都好吃！

海螺 | 买海螺的时候，用牙签戳一戳其肉，能动的新鲜一点，煮熟后，尾部的膏黄容易脱壳。用筷子插入，顺着螺纹的方向转动，凉拌、沾食、切片爆炒皆可。

香螺 | 咱老秦皇岛人亲切的呼唤它为肚脐，光滑圆润的外壳，吃起来有一种特殊的鲜味。

       6月份的八爪鱼是秦皇岛人偏爱的又一道美味。以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白，有香味，足够干且淡口的为上品，色泽紫红的次之。

       八爪鱼过了火便白嫩鲜脆，很多人喜欢拿它配韭菜，翡翠白玉般的色彩清爽又下饭。

        5、6月份也是吃鲅鱼的好时候，秋天的时候也能吃到。鲜鲅鱼眼睛透明光亮，鱼体特别硬，用手从鱼尾处抬起，鱼身不打弯。

        鲅鱼肉质细腻、营养丰富，重要的是刺特别少，非常好烹饪，煎炸红烧酱焖都非常美味，还可以做成大家都爱吃的茄汁鱼。

        中秋前后，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。在秦皇岛必吃梭子蟹了，不过价钱也是海鲜中比较贵的了。吃过的朋友都明白它的魅力所在，让人无法抗拒。尤其是游客，来到小岛肯定是要它。

        清蒸，炒香辣蟹都是上乘的美味。五一和十一前后的梭子蟹和皮皮虾都是每年的最不能错过的美味。

       开海之后吃鱼是肯定少不了的，秦皇岛有句话：“一鲆二镜三塌目”，“一鲆”指的是鲆鱼，“三鳎”指的就是鳎目鱼。9月—11月，偏口、多宝、鳎么等等都值得品尝。