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作者 | 徐立(已获授权，转载请联系原作者)

来源 | 营销头版（ID：mkt2000）

别人家的老公从不让人失望！

今天要介绍的这位创业哥，他大费周章求来30年老店配方，就是想自制美味猪蹄给老婆吃！

这种秀恩爱的结果，就导致他所做的猪蹄成了爆款！上线仅1小时热卖10000份！复购率高达30%！客单价100元+！

令人惊讶的是，  成立不过两年，就连资本都追着狂投数百万！

他就是王小卤创始人——王雄！

漂亮老婆爱吃猪蹄

他改良30年卤味配方

王雄的妻子特别爱吃美味的猪蹄。她常常说，猪蹄富含胶原蛋白，能让女人永葆青春。

但是，她却经常向王雄抱怨说现在买的猪蹄都是有添加剂的，完全没有肉香。

看到妻子这么苦恼，王雄想起自己家乡四川省隆昌县，那里有一家30年屹立不倒的卤味店，那里的猪蹄香味让人垂涎三尺，食后唇齿留香。

但是，每次特意托朋友从乡下带猪蹄过来，他都觉得特别过意不去。恰巧这家老卤店老叔是他一个叔叔的朋友，为了能让妻子经常吃到这种新鲜猪蹄，王雄通过这层关系，得来了老店的制作古方。

回家后，他精心琢磨配方，并让老婆和朋友品尝给意见，他再数百次不断改良，终于做出了口感独特的卤猪蹄。

一直在国企安安稳稳工作多年的王雄，想到自己的猪蹄既然如此好吃，为什么自己创业卖猪蹄呢？

于是他辞掉国企工作，租了一家20平米的小店卖猪蹄，从选材到制作都亲力亲为。

刚开始只是想做小本生意，没想到随着深入了解餐饮，发现在消费升级大趋势下，全国单品类食品正迎来小风口。

而鸭脖中已有周黑鸭、绝味相继上市，小龙虾中有松哥油焖虾等脱颖而出，但猪蹄领域至今还没有领头羊出现，为何不将猪蹄做成零食化的单品爆款？

随后，他把猪蹄放在朋友圈卖，居然1天卖出300份，上线电商居然1小时卖出一万只！

大家都这么喜欢吃他做的猪蹄，王雄心里别提多高兴了，这也让他产生了要将“王小卤”做大做强的想法。

2017年3月，王雄得到老鹰基金的关注，获得了数百万元天使轮融资！

粉丝画像75%是女性

邀请安意如为其注入“清流格调”

为了要把“王小卤”做大做强，倒逼着王雄去学习了很多有关餐饮、市场、营销的知识。

目前，跟王雄买猪蹄的粉丝画像75%是女性，王雄便把品牌定位都着重发力在这类型女性身上，她们大概25-40岁，是一二线城市的白领女性。

她们消费水平高，对自己的外表非常自信，很注重保养，坚信运动锻炼和营养饮食能美容养颜。

为了得到她们的认可，王雄把一只卤猪蹄打造成清丽脱俗的“仙女猪蹄”，并邀请作家安意如代言、合伙，在包装上进一步提升品牌的“清流格调”，为猪蹄增加了一份优雅清新的“女人味”。

甚至连世界冠军、豪门儿媳郭晶晶都爱吃，据说她第一次吃了以后，还专门从深圳下单，再拿回香港...

这样一改变，拿着王小卤猪蹄吃的仙女们，就再也不用担心旁人的眼光，会有“丢掉偶像包袱、完美吃相”等示范作用！

种子用户裂变，快速成长路径

“王小卤”最初没怎么推广，就是在自己朋友圈不断发照片宣传自己的产品，凭借自己朋友圈里2000多好友，王小卤猪蹄第1天卖了三万多块钱，王小卤就这样顺利的起步了。

为了有更深层次的发展，王雄进行“拼团”，即：3个小伙伴一块买更便宜。这招可以让种子用户快速裂变，从而形成更广泛稳定的粉丝群体。

后来王小卤和有赞合作，才推送1个小时就卖了10000多个猪蹄，直接清空了库存，让王雄大喜过望！

但他还说，如果不去掐库存，那天的猪蹄销售量将超过100万！

极致食材打造出一只好猪蹄

要做出一只好猪蹄，好的原材料是至关重要的。

王小卤挑选绝无瘦肉精的丹麦进口猪蹄，并且只选肉多骨头少的前蹄，而且还带着蹄筋，口感一流。

卤汁少不了酱油，王雄几乎几乎试遍了国内所有酱油品牌，发现“六月鲜”在豆香味和着色方面远胜其它酱油，盐分恰到好处，所以坚持要用它卤猪蹄，即使它价格高出普通酱油的几倍、十几倍！

值得一提的是，“王小卤”猪蹄靠天然卤料增香、提鲜，不含任何添加剂，这么天然健康，爱吃猪蹄的小孩和孕妇都可以放心吃。

其中辣椒采用四川特产“二荆条辣椒”，这种辣椒只有四川牧马山才有少量种植，王小卤将其煎油后色泽红亮，鲜辣扑鼻。

甚至他不惜提高成本，也要确保每一锅卤料仅用一次，只为避免产生亚硝酸钠影响人身体健康，良好口碑得以迅速发酵！

先下单后生产

王小卤和其他品牌最大的差异化就在于，它坚持新鲜制作卤味，为此，它采取先下单后生产的方式，确保这只猪蹄没有存放过久，也没有添加防腐剂。

，在收到用户订单后，24 小时内会按需新鲜制作卤猪蹄，并通过顺丰冷链直接配送给用户，以此保证猪蹄新鲜度。

这样，王小卤的猪蹄就可以给用户一种定制化、刚出锅的新鲜感，而不是大众眼中的工业品，与此同时，以销定产可让王小卤处于零库存状态。

王小卤深谙“产品、渠道、品牌”

铁三角理论

王小卤除了拳头产品猪蹄后，还研发了盐焗鸡、杏鲍菇、香辣蟹等8种品类。

但是，王雄并不满足，因为大消费品讲究的产品、渠道、品牌铁三角理论，所以他分别在三个方面做了努力：

产品方面，王雄将从两个维度去收集用户体验，以倒逼企业优化产品：一是时间细化到每周、每月，对一定数量的消费者进行购买调研；二是王小卤的所有上线产品标准都是得进行评测，达标后才可上线。

渠道方面，目前王小卤除了淘宝自营店，还有在环球捕手、悦食中国、有赞等平台售卖，更将上线天猫和京东，为进一步打开销路做好准备！

品牌方面，王小卤已引进了一名合伙人，曾在奥美负责渠道品牌方面工作，王雄相信他的加入会让王小卤如虎添翼！

别看只是卖猪蹄这么小的事，王雄却极尽心力去做，更把它打造成清流品牌，让吃“王小卤猪蹄”都成了一件有品位的事情！