食材:螃蟹3—5只、香菇、西兰花、娃娃菜、莲藕、香菜
配料:葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、辣椒酱、豆瓣酱、盐、糖、料酒
做法:
1、准备好食材,香菇洗净切大块、西兰花洗净分成小朵,娃娃菜洗净叶子从中间切开分成两小片,莲藕去皮洗净切片,香菜洗净备用。
2、螃蟹清洗表壳,收拾干净后去腮分成小块。
3、全部收拾完后放入碗中,加少许料酒腌十分钟。
4、准备好调料,葱切段、姜切片、蒜瓣3—5个、香叶1片、干辣椒5个、花椒和麻椒适量。豆瓣酱两勺,辣椒酱1大勺。
5、取小锅一个,加热后倒入食用油,腌制好的螃蟹表面裹干粉。
6、待油温七八成热时放入螃蟹炸至表面变黄捞出。
7、炒锅加热,过滤炸螃蟹的食用油倒入锅中,放入花椒、麻椒、干辣椒炸香,然后放入葱段、姜片、蒜瓣、香叶炒香。
8、倒入螃蟹。
9、大火翻炒均匀。
10、放入除香菜外的各种蔬菜,继续大火翻炒。
11、待蔬菜变软之后,放入辣椒酱和豆瓣酱,少许盐和糖。
12、翻炒均匀即可,出锅点缀香菜。
本期推荐餐具
1
砂锅香辣蟹
色泽艳丽的食材搭配色调温润的砂锅,更加凸显菜品的质感。文火慢煨,浓香四溢,佐以小杯清酒,定是这初秋之际最舒适惬意的享受。
2
干锅香辣蟹
鲜美的食材,简单的烹调方式,搭配的一定是最朴实无华的餐具。不锈钢小锅仔,往往以最低调的姿态出现,无论是街边夜市,还是小众餐馆,从不喧宾夺主,不施点滴渲染,将美味毫无保留的呈现。
3
畅饮一夏玻璃啤酒杯
圆润精致的杯口设计,使用更安全,更舒适。简单流畅的外观,兼顾审美、实用。家用朋友聚会、餐馆酒吧KTV必备款。
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