半年前,去过一次西双版纳。跑了一天景点回到景洪,朋友带我们到澜沧江边赶夜市吃烧烤,正值泼水节前后,江边人头攒动。待我们人挨人挤到江边总算是松了口气。江边凉风瞬间把一天的疲惫吹散。虽然夜市人声鼎沸,却莫名感到久违的宁静。
点了一盘香辣蟹,他们要了啤酒,边喝边聊。我不会喝酒,就到旁边点了杯哈密瓜汁。就着香辣蟹,吃得停不下来。
江边有许多抱着吉他的歌手,邻桌点了歌,唱歌的是个20出头的长发姑娘,声音一起,竟十分惊艳,虽然声音有点沙哑,却比原唱唱得还要有味道。
那歌声和蟹,还有凉爽的风,直到今天还深深印在我脑海中。
今天学着做了香辣蟹,用的是现成的调料,不过味道也很不错。自己做的原料新鲜,而且简单快手,不用深夜叫外卖。
原料:螃蟹(这次用的是缅甸蟹),个人觉得还是梭子蟹做出来的好吃,梭子蟹肉质细嫩一些
调料:胖子炒龙虾佐料一包(这个是朋友推荐的,包装写的是炒小龙虾和田螺,其实很适合炒虾和蟹),葱适量。
步骤:
1.缅甸蟹去壳洗净,除去蟹肺,处理干净。一般卖蟹的可以代处理。
2.剁小块,缅甸蟹蟹钳大,为方便入味,用刀贝敲碎蟹钳。
切出葱白。
3.取出调料。
4.锅内放油。这种调料油不是很多,可以自己适当多放点植物油。
5.油热后爆香葱白
6.倒入处理好的缅甸蟹翻炒两分钟,炒到蟹稍微变色。
7.放入调料炒匀。自己控制辣度,我不太能吃辣,放了半包。能吃辣的可以适当多放一些。
8.炒匀之后放入没过螃蟹的开水
9.加盖焖煮
10.煮得差不多剩一点水的时候大火收汁
11.临出锅撒入葱花或香菜
12.成品。
香香辣辣,好吃停不下来的香辣蟹就这样做好了,这种方法是不是很简单!